有种贝类男人、女人吃了都特别好！但是好多人根本就不认识它！
2015/4/21 健康一身轻
点击上方“健康一身轻”可以订阅哦!
导语海蛎子是很多人喜欢吃的一种贝类。
有人专门喜欢生吃，因为够鲜；有人靠它来补锌；有人专去烧烤店吃“活”的。
事实真的像大家期望的这样吗？
《健康一身轻》携手营养专家张晔老师为您揭开海蛎子的真相。
大连人的海蛎子情节
海蛎子，有不熟悉的吗？
即使你不是大连人，初中课本里《我的叔叔于勒》里那段生动的牡蛎描写，也应该让你印象深刻吧!
海蛎子有着让人吃了忘不掉的魅力，就是这么的霸道。
大连人对海蛎子有着难以割舍的海蛎子情结，老大连的海蛎子各种吃法，煎炒烹炸，简单朴实的菜肴里承载的是满满的情谊还有满满的回忆!
所以，在大连这个盛产海蛎子的地方，很多人可以说是吃着海蛎子长大的，说的方言也是一口海蛎子味。
吃了这么久的海蛎子，到底啥样的是海蛎子？
海蛎子和生蚝能分清楚吗
海蛎子学名牡蛎，是常见的海洋贝类，北方渔民称之为海蛎、石蛎，个头一般比较小。
而生蚝也属于牡蛎的一种，只不过它的个头比较大。
所以说，这海蛎子和生蚝，就像大黄鱼和小黄鱼一样，大的是生蚝，小的就是海蛎子。
海蛎子、生蚝，谁更有锌？
据《中国食物成分表》：100克生蚝(不包括壳的重量、含水)含锌量71.2毫克。
而100克的牡蛎，也就是咱们所说的海蛎子，含锌量只有9.39毫克。
所以，就锌含量而言，生蚝，就是这大的牡蛎，绝对是佼佼者!
俗话说，生蚝是男人的加油站，女人的美容院，这话的确不假!
其实这个锌不光男人和女人需要，老人和小孩同样需要。
因为锌不仅可以促进人体的生长发育，而且还能维持人体正常的食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合。
不过呢，海蛎子也不差哦!
虽然海蛎子的锌没有大家想象的那么多，但是它里边其它的营养成分跟生蚝差不多，也是相当丰富的。
海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。
海蛎子，图鲜别生吃!
既然海蛎子营养这么丰富，你肯定想拿着一个就开吃!
而且，小时候你也是这么做的!
那时候，人们常常会带着自家烀得热乎乎的玉米面饼子，到海边赶海。
用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开，把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里，搭配饼子吃，简单却美味，就是个血受。
不过呢，现在咱们可不敢生吃昂!
你想想现在的海水污染多严重啊!
不过，别担心咱们《健康一身轻》的主讲嘉宾、营养专家张晔老师可给你推荐了一道特别家常、特别好吃的海蛎子菜肴!
不“简单”的海蛎子白菜炖豆腐
这道特别大众化，也特别接地气的海蛎子白菜炖豆腐，大家伙以后可以在家试着做做啊。
做法：
先把海蛎子焯一下，焯海蛎子的水一定不要扔，先留着。
然后正常炖白菜豆腐，把刚才焯海蛎子的水加进去，这菜会更鲜!
然后等快熟的时候，把焯好的海蛎子加进去，调调味，出锅，就好了。
挑选海蛎子，可是个技术活哦!
首先，你得学会识别“组装生蚝”!
方法很简单，在挑选生蚝的时候，用筷子拨一下生蚝肉，如果肉和壳连得很紧，那肯定不是“组装生蚝”。
如果烧烤店不允许顾客挑选生蚝，或点单时看不到生蚝实物，那就可能有猫腻。
烤熟的生蚝通常肉和壳连在一起，如果是分开的就要小心了。
冷冻的生蚝要看颜色!
要识别新鲜生蚝也很简单，观察颜色即可。
如果生蚝颜色泛白，那很可能是冷冻生蚝经过水反复冲洗的。
新鲜生蚝颜色则较深，和生蚝壳的颜色比较接近。
不用半夜排队挂专家号，不用托关系求人找大夫，《健康一身轻》热血医生团每时每刻在线守候，您有问题尽管提!支持我们的竖个大拇指吧~
http://www.duyihua.cn
返回 健康一身轻 返回首页 返回百拇医药