香椿健脾养胃、清热利湿、还能抗衰老！可惜北方人都不会吃，营养全浪费了！
2015/4/26 健康一身轻
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又是一年春来到，春天可以说是“野菜季”，很多野菜不仅美味，营养上更是“菜中翘楚”!
而且，咱们今天要说一种野菜，可大有来头!
它有“树上蔬菜”之称，有人说拿它炒鸡蛋，给肉都不换；
它的奇香，有人避之不及，有人觉得那就是“春的味道”!
更重更要的是，我国是唯一一个把它当做美食的国家!
它就是香椿。
美食季怎能少了香椿
香椿又叫香椿芽，是香椿木的树叶，有人说“门前一棵椿，春菜不担心”。
而且，有些地方，还会把香椿木当做幸运、平安、幸福、健康的象征。
更重要的是，香椿的营养成分在蔬菜里面是名列前茅的!
它的蛋白质含量很高，而且含有很多的维生素，对于健脾养胃，抗衰老，清热利湿都是很有好处的。
香椿入菜你得先学会焯水!
你知道吗？香椿芽中的亚硝酸盐含量是比较多的，另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
所以，咱们在吃香椿的时候一定得先焯水，可以减少三分之二的亚硝酸盐。
而且，香椿芽的香味主要来自于其中的香精油，它不溶于水，所以短时间的快速焯烫并不会损失香味，反而让口感更好。
其实香椿焯水还是有一定技巧的。
咱们可以把根稍稍切一下，不要把香椿完全切开，但不要放在锅里，就放在一个盆里就可以，等到水温降低到60-70度的时候，把香椿捞出来就可以了。
舌尖上的美味——香椿
火遍大江南北的《舌尖上的中国》，想必大家伙都看过吧!
其中，在第二季时节篇里可着重介绍过咱们今天的主角。
不过，就像舌尖里面说的那样，香椿的味道有点奇怪，有人避之不及，有人觉得春天就是这个味儿，两极分化可咋整？
两极分化，咱不怕，这有招让大伙爱上香椿。
怪味拌豆腐让你爱上香椿的味道!
食材：香椿、白豆腐、洋葱、辣椒、香菜
辅料：花椒油、盐
做法：
除了香椿和白豆腐需要焯一下这点外，做法简单到几乎不用说了哇……
豆腐切小块后用开水焯一下捞出，还用这锅开水焯香椿；
香椿切碎与豆腐丁一起装盘，加入洋葱、辣椒、香菜，放盐和花椒油拌匀就好。
金贵美食——香椿鱼
香椿鱼，这道菜素有春季金贵美食之称，因为炸出来之后形状像鱼，才叫香椿鱼。
而且，香椿鱼这道菜大家一定都各种农家乐里吃过，但是它们都存在着一个问题，那就是这些菜大多都是油炸的，太油腻了!
所以，咱们今天给大家准备了一道香椿鱼，可不是炸出来的，而是用很少的油煎出来的!
更重要的是，这里面加了一味配料!
那就是啤酒，我们知道说啤酒和鱼可是黄金组合， 啤酒不仅可以去腥，更重要的是啤酒由麦芽发酵，含有的维生素B族和微量元素铬的含量比较丰富，对人体是很有好处的。
而且，在做这道香椿鱼的时候，稍微加一点点的啤酒，在煎的过程中，酒精就挥发出去了，也不会有什么味道残留了。
不一样的香椿鱼
主料：草鱼一尾、香椿一小把
配料：鸡蛋、葱姜蒜、湿淀粉
调料：啤酒、盐、生抽、米醋
做法：
鱼改刀，片成蝴蝶片，尽可能薄一点。
鱼片用盐、啤酒、湿淀粉拌匀备用。
香椿开水烫一分钟捞出。
腌好的鱼片卷上适量香椿，接口处抹上干淀粉封口，放入油锅里煎熟即可。
香椿这道春天里的美味，想吃好了原来这么简单，喜欢的赶紧竖个大拇指吧~
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