在外边喝粥等于服毒？粥煮的黏糊有啥内幕？爱喝粥的一定得看看！
2015/5/1 健康一身轻

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     相信很多人早点喜欢在外面吃，浓稠鲜香的各种粥那必须是首选。不过，前不久，有一条传闻说“在外喝粥等于服毒!”真的有那么吓人吗？

    

     在外喝粥，等于服毒？

     不久前，想必大家伙在朋友圈里都看到过这样的消息，说天天在外边喝粥，就等于服毒!

     在外边喝粥等于服毒，听起来虽然很吓人，但是就像新闻里说的那样，之所以咱们喝的粥那么粘稠，那是因为这些粥里都添加了一种叫做“粥宝”，也就是黄原胶的东西。

     那么，“粥宝”黄原胶到底啥来头？

    

     其实，黄原胶是一种食品添加剂，它是微生物产生的一种胶质，在食品中加入它，能延缓消化速度。

     在我国，它被许可用食品加工之中，像奶油、糖浆、生湿面食品(比如馄饨皮、饺子皮)、生干面制品(比如挂面)、香辛料、果蔬汁当中都会有黄原胶。

    

     但是，在早餐食品中，现行的规定是除了可以添加维生素和抗氧化剂外，是不准添加其他的添加剂，也就是说黄原胶是不允许添加到粥里的!

    

     那咱们怎么分辨粥里加没加“粥宝”？

     其实想要分别粥里是否添加了黄原胶，有一个很简单的方法，那就是观察粥里的米是否开了花!

     如果粥很粘稠，但是米都没开花，那就说明很有可能添加了黄原胶!

    

     让粥粘乎，早有办法？

     其实说到让粥变稠，有个更古老更简单的办法，现在好多人知道这办法能破坏营养，用的就少了，大家还记得这办法是什么吗？

     对，那就是加碱!

     煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。

     对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。

     但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。

     维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱，而且在碱性条件下加热，损失更为惨重。

    

     不加碱、不加“粥宝”，怎么能让粥变得更粘稠？

     今天，咱们《健康一身轻》主讲嘉宾、营养专家范志红老师给大家带来了一款纯天然、无添加的绿色粥品，而且还是很粘稠的!

     小米八宝粥

     原料：小米2份(60克)，粘大黄米1份，燕麦片1份，莲子1份，花生1份，桂圆1把，干枣5个(撕开)，枸杞1把

     制法：

     莲子预先泡2小时，和其他材料一起放入电高压锅，加10倍水(1800毫升，约5-6碗水)，静置1小时，然后加热15分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。

     没有电高压锅的可以用普通高压锅煮，上气之后煮10分钟即可关火。

     或者用砂锅熬煮，在沸腾后转微火，煮40分钟即可。

    

     其实，这道粥的妙处就在于原料上，你会发现这里面没有咱们熬粥常用的大米，相反用的是大黄米和燕麦!

     这个大黄米和燕麦就是来加强粘度的!

     而且，燕麦中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同时，又弥补了大黄米血糖反应高的缺点。

     另外，这款粥里还有花生、小米、莲子、枸杞、枣和桂圆，都是不错的滋补品，这些食材放在一起熬出来的粥，不仅味道协调，口感柔美，香气浓郁，更重要的是用它来替代晚间的米饭、馒头、饼等主食，还有利于减肥呢!

     早上起来到外边喝个粥然后去上班，也许是咱每天都在做的事，不过呢，外面的粥毕竟不是那么的安全，咱们何不自个在家熬个粥呢？既安全又健康，你说呢，同意的点个大拇指吧!

    

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