【美食实验室】洋葱的三种防癌做法，味道也好得不得了！让你轻松做个营养女（男）神！
2015/5/1 健康一身轻

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     小长假怎么过？挤景点？去当每年五一景点爆棚的新闻背景!宅在家里打麻将？大好春光多浪费!其实在家搞搞“美食实验”也不错，还不用特意出去买，就是您身边的食材。今天我们先拿大家都不爱吃但是营养特好的洋葱开练!

    

     让洋葱不辣眼是第一步

     洋葱没朋友，因为爱流泪。

     洋葱里面的硫化物也叫“蒜素”有挥发性刺激性，所以会刺激到我们对的眼睛流下泪水。越是新鲜的洋葱，这种硫化物含的越多，切的时候越容易流眼泪。

    

     有没有好办法？

     有，就是切之前含一口水，再切!并且这个洋葱是之前事先在冰箱里面冷藏了几小时的。这样就不容易辣眼睛了。

     含一口水是调整呼吸，让呼吸频率下降，吸入的硫化物减少，就不用鼻涕一把，眼泪一把了。冷藏是因为洋葱冷藏以后硫化物的挥发性降低了，因此可以起到缓解的作用。

    

     小清新的洋葱蛋羹

     原料：鸡蛋、西兰花、香菇、洋葱、胡萝卜 虾油

     特点：烹饪时间短。营养素保留多。

     做法：原料切碎，加打散的鸡蛋，加几滴虾油调味，不用放盐。蒸熟就行了。

    

     洋葱里面营养成分自然是相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

     这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：比如说里面的硒元素和槲皮素。硒是抗氧化剂，能够抑制癌细胞生长。槲皮素也有类似的作用。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成。

    

     西兰花深绿色蔬菜维生素C、钾、镁等矿物质和膳食纤维含量丰富。香菇里面B族维生素以及维生素D丰富，但是维C含量较少，正好和西兰花互补。

    

     重口味的洋葱杂拌

     原料：内脂豆腐(或者卤水豆腐)、烤好的培根块、洋葱、香菜、辣椒油、少量陈醋

     做法：把材料拌匀，加适量盐调味。

    

     这道菜是生洋葱做的。吃生洋葱能够预防感冒，因为里面的蒜素类的硫化物【硫化丙烯】含量多可以杀菌。

    

     让你露一手的熟炒洋葱鸡

     原料：青椒、干辣椒、洋葱、鸡腿肉、蒜、番茄沙司。

     做法：鸡腿肉热水焯一下，先用油把干辣椒、蒜爆香，再加入番茄沙司、青椒炒一下，最后放鸡腿肉和洋葱，加盐调味。

    

     这道菜最关键的就是洋葱的火候!因为洋葱能生也能熟，最主要的就是“后放”二字。

     不管你是做汤还是炒洋葱，洋葱一定要在其它原材料都已经基本成熟以后再放进去然后稍微一扒拉就出锅。

     形状也好看，口感也不错，最主要的是营养保留多!也断生了。

     五一假期出去玩人太多，那咱就在家好好琢磨琢磨美食吧!洋葱这么好吃，你不要爱上它了哦!喜欢的点个大拇指吧!

    

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