这个季节最好的蔬菜，调血糖、排毒养颜，不吃真是太可惜啦！
2015/5/25 健康一身轻
这几天，小编没事逛了逛菜市场，发现这琳琅满目的各类蔬菜，人们最常吃的，往往还是那几种。
不过，你知道吗？这农历四月，可正是吃空心菜最好的季节。
为啥呢？
因为这个季节的空心菜，价格便宜，脆嫩多汁，味道鲜美，还有助于解毒!
不爱吃空心菜的小伙伴，你可就等着后悔吧!
空心菜功能可强大啦!
糖尿病人吃它好使!
我们知道糖尿病主要是胰岛素分泌不足造成的，而恰恰这个空心菜中含有胰岛素，从而可以帮助调控血糖。
排毒菜，说的就是它!
火疖子、青春痘都是因为啥呢？
那就是上火呗!
体内的毒素没有正常的排出体外，就会表现在皮肤上!
现代营养学则发现，空心菜具有很强促进身体排出毒素功能，是一种非常有效的排毒菜。
而且，你知道吗？空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
果胶是一种水溶性食物纤维.它广泛存在于绿色植物和水果的细胞间质中，能使体内有毒物质加速排泄。
木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用缓解脸上起的火疖子啊，痘痘什么的!
尤其是过两天天气炎热容易上火，就特别适合吃这个空心菜!
另外，空心菜中的这些大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于预防便秘有积极的作用。
这些人可别多吃空心菜!
空心菜虽好，不过有些人还真不大适合吃!
空心菜属于性寒的食物，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。
空心菜这样吃老好啦!
空心菜既然是咱们这个季节非常不错的选择，那怎样吃起来才更诱人呢？下面教你两招，老好吃啦!
腐乳空心菜
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
别看腐竹外观不大起眼，若论起营养成分来还真不简单。
它的原料——豆腐干，本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
而空心菜中，之前也提到了，拥有丰富的粗纤维，但是空心菜毕竟是一种绿叶菜，它其中的蛋白质，并不是很丰富，所以和腐乳搭配在这方面得到了互补。
当然也可以搭配一些肉类，会有一样的效果。
另外采用这种腐乳和空心菜的烹饪方法，还可以有效的减少盐的摄入!
腐乳空心菜怎么做？
首先把空心菜去掉老的叶茎，洗净。
然后大致在茎叶分界处把它一切两半，稍微焯水之后分别切成寸段控干水分待用。
一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。
炒锅大火烧热，适量的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁。
关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。
这期间根本不用放什么盐和其他佐料，也能既好吃，绿绿的又好看。
夏天到了，没有凉菜怎么行呢？下面这道小凉菜
蒜碎凉拌空心菜
大蒜洗净、捣成蒜蓉。老姜洗净拍碎。小葱洗净、切成葱花。
依据自己的口味调制酱汁，碗中拌匀。
空心菜折好、洗净，放入开水中焯一下去除草酸。
捞出后立刻用直饮水冲凉，并抖散。这个步骤可以让空心菜保持鲜嫩的颜色。
装入盘中，淋上调料，拌匀即可。
空心菜炒不老有绝招!
上面咱们说了空心菜的两种做法，不过呢，很多小伙伴还会有疑虑，咱家的空心菜咱能炒得又嫩又好吃呢？
其实，要想卖相好、口感好，一定要把空心菜梗和叶分开来炒。
记住，梗先下锅，看颜色变翠绿、差不多半熟了，再放叶子进去快炒。
另外，炒空心菜时一定要用大火，动作稍快一点就可以了这样可以保证菜的口感，炒好了也不会出什么水。
所以，想要空心菜炒不老一定记住这三要素，叶茎分开，控干水分，大火快炒。
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