这种乡土美食你是爱是厌？它华丽转身之后竟这么惊艳！
2015/6/5 健康一身轻

    

     小根蒜，也叫小根菜、小根蒜、山蒜，学名：薤白。

     我们沈阳人也亲切的称它为大脑泵(二声)、大脑瓜。

     这可是好多人都喜欢的节令本土美食，不过爱的人爱得不得了，烦的人烦得不得了，这东西到底好不好呢？

    

     小根蒜的营养惊人!

     据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化；

     也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。

     保健上传统中医学认为小根蒜(薤白)具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

     对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。

    

     豪华版凉拌小根蒜

     小根蒜的致命缺陷是有股土腥味，就算是它有营养，但是好多人一想到这个土腥味就受不了。。。

     如何消除小根蒜的土腥味？这里有办法!

     做法：

     野蒜摘洗干净，切细小短块，然后加入适量盐，抓匀。

     然后将鱿鱼切丝焯水，加入焯过水的木耳和生红椒丝。

     根据加入各种调料拌匀。

     鱿鱼的味道能中和小根蒜的土腥味。

    

     吃了小根蒜不敢说话了？

     确实有人就因为小根蒜有味儿，不敢在白天吃，怕不礼貌。

     这个味道到底能不能除去？有!

     吃过小根蒜后喝牛奶，大蒜味道即可消除。

     吃过小根蒜后喝杯茶或咖啡，也可除去异味。

     吃过小根蒜后，口里嚼一些茶叶或荷兰芹。

    

     小根蒜鸡蛋饼

     做法：

     把野蒜摘净，洗好了切成段，把水、面、油、蛋放到一起，搅拌，再放些盐进去，把切好的蒜放进去；

     锅里倒油，热了后，下锅，一块一块的摊饼子，盛出来就可以开吃了。

    

     小根蒜的营养丰富，里面含有的蒜氨酸经大蒜酶作用分解后，产生大蒜气味的裂解产物，且溶于水中。

     蒜酶催化反应温度为35℃。所以加热后就没有那个冲味了。

     鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。

     对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

    

     松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。

     玉米中的纤维素、维生素E含量很高,对于便秘、肠炎以及延缓衰老等都有好处。

    

     小根蒜别贪多

     虽说小根蒜有营养，但是大伙也别贪嘴，多吃也不行。

     过多生吃小根蒜，易动火，耗血，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。

     所以，阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。

     由于小根蒜蒜有较强的杀伤力，在杀死肠内致病菌的同时，也会把肠内的有益菌杀死，引起维生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎。

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