夏至，只有这3碗凉面能hold住这天气了！转给朋友一起凉快！
2015/6/22 健康一身轻
今天是24节气中的夏至，这一天是北半球白昼最长的一天!
炎炎夏日吃点啥能凉快点呢？
夏天吃面有理？
面是中国的传统主食之一，夏天最受欢迎的面当然是凉面。
而且俗语有云，冬至饺子夏至面，吃了夏至面，一天短一线!
更重要的是凉面制作简单，可以选择的蔬菜种类丰富，颜色五彩缤纷，一看就有食欲，味道也非常爽口，深受人们喜爱。
从营养的角度讲，凉面本身来说，它的营养也就是面条的那些营养。
但是咱们很少就那么干吃面条，多多少少都会往里放一点东西，而加到凉面里的蔬菜大多是直接生吃的，减少烹调的损失，保留了更多的营养素，更有利于健康。
而且就算咱们把配料做熟了，搭配的种类一般都比较丰富。
豪华夏日杂酱面
酱汁：
用芝麻酱当底料，先把番茄去皮和洋葱切成丁，然后烧一锅水，把番茄煮软，然后将洋葱丁、番茄泥、黑胡椒粉、小茴香粉、少量的糖和盐，一块放进榨汁机里搅成酱，最后倒入锅中煮开，然后再把泻好的芝麻酱和它混在一块。
配菜里要有菜有肉，可以放入小油菜豆芽等，肉类最好改成鸭肉。
因为夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。
因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。
营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。
老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
这煮面也有讲究!
就是咱们在煮面的时候，不放盐，和蘑菇一块煮，因为蘑菇本身就有鲜味，能防止面条粘连，然后这煮完的蘑菇还可以当菜码一点不浪费，还控制了盐得摄入!
看似高大上其实好简单的豆浆冷面
做法：
先把芝麻给炒香；
然后把黄豆泡发放进搅拌器内打成浆；
然后把豆浆用白布隔去豆渣，豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10分钟(边搅拌)，调味。
放凉后，放冰箱冷藏1天。将冷面煮熟,过凉开水待用。
取出豆浆，加入面条、黄瓜、冰块，放熟牛肉、熟小白菜，就可以了!
这种面在韩国统称叫“豆面”，而且在当地，这个面要比冷面受欢迎!
首先它的汤底是用黄豆做的，黄豆咱们都知道，蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似容易被消化吸收。
中西合璧的红酱山药面
做法：番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封放进冰箱。
做面：
把鲜山药打成泥，将白面、山药泥混合，比例是山药泥2份面粉1份。
加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。
面条煮熟，放在冰块上迅速降温，把做好的酱浇在上面就可以吃了!
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。
能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。
洋葱还是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
胖界的人可以放心吃面吗？
有一种说法说面条容易胖，但是这也是谣传。
吃面条不会使体重额外增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。
面条对于保持体重是有益的，首先，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
然后，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
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