热的火冒三丈?这个小东西正好能“扑火”!
2015/7/29 健康一身轻
眼瞅着要到三伏天了,不光天气热,心里也烦烦的有木有?
人人都成了暴脾气,一点小事就容易火冒三丈有木有?
这时候,丝瓜该登场了。。。
天下第一鲜——文蛤丝瓜汤
材料:文蛤、丝瓜、绍酒、盐、大蒜、红辣椒、胡椒粉、鸡精
做法:
1、锅中做开水放入洗净的文蛤加绍酒、盐煮熟捞出待用;(洗文蛤的时候,可以放点盐,让文蛤里面的沙子吐出来。)
2、丝瓜去皮切大厚片,大蒜切蒜茸,红辣椒切丝;
3、文蛤晾凉后,把文蛤肉从壳中取出;
4、锅中做油煸香蒜茸,放入盐、胡椒粉、鸡精,将文蛤肉放入,关火拌匀;
5、将文蛤码放在丝瓜片上,上蒸锅蒸三分钟即可出锅,撒上红椒丝出锅即可。
丝瓜实在是一种很好的养生蔬菜,特别是在夏天气候火热干燥时,天气热常吃丝瓜可起到清热解毒,消烦去燥,降火气清心安神,预防中暑的作用。
丝瓜里面含有一定的蛋白质和脂肪,这是蔬菜里面比较少有的,蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1至2倍 ,钙的含量也比其他瓜类高出 1至 2倍。
而且丝瓜也不缺乏普通蔬菜里所含的各种维生素,其中Vc和B族维生素含量十分丰富。
在咱们北方,家里都不经常吃丝瓜,近几年市场上卖丝瓜的倒是多了,但是很多人不会吃。
这个文蛤丝瓜可是大有来头,据说,清乾隆皇帝下江南时在南通吃到文蛤,被鲜嫩的肉质折服,龙颜大悦,挥笔写下了“天下第一鲜”5个大字,从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。
文蛤具有高蛋白、低脂肪的特点,有助于抑制胆固醇在肝脏合成、加速胆固醇排泄。现在它和丝瓜搭配在一起,的确是夏天餐桌上不可或缺的美食。
清心美味——丝瓜百合虾仁
材料:丝瓜、鲜百合、虾仁、蛋清、料酒、淀粉、少量盐
做法:
1、虾仁去虾线加淀粉、料酒、少量盐拌匀;
2、虾仁用纱布包裹,去掉多余的水分;
3、丝瓜去皮切滚刀块,依次将百合、虾仁、丝瓜在开水中断生;
4、锅中加少量油,把材料翻炒片刻,加入调料即可。
百合有独特的滋润、安神功效,可解渴润燥,清心安神作用。
丝瓜百合一起食用,更能帮助“火气大”的人去燥润心。
这道菜里面还加了虾仁,能增加这道菜的口感。
丝瓜挑这样审滴啊!
1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜。
2、看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了。
3、看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了。
4、用手捏一下,很结实,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜。
丝瓜变黑可不是坏了!
经常做丝瓜的人知道,炒丝瓜的时候经常变黑,还没等出锅呢,在锅里表面就像包着一层黑色,影响食欲,这是怎么回事呢?
这不是丝瓜坏了,而是因为丝瓜里有酚类物质,切开后它的多酚物质和多酚氧化酶接触,再加上氧气作用就变成了锟,锟是黑色物质,对人体无害,可放心食用的!
怎么能让它保持绿莹莹的颜色呢?
可以在切好后洒些盐捏两下或者盐水泡一会,然后再炒,要快切快炒。
这两个办法因为用盐了,在做菜的时候就不用在加盐了。
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