你会做“焖”菜吗？据说这些焖出来的美食超级健康！我去擦擦口水！
2015/8/10 健康一身轻
中华美食博大精深、种类繁多，而且这烹调方式也是更有讲究。煎、炸、蒸、烤、焖等等，那可是各具特色!
今天，咱们给大伙介绍一种特殊的烹调方式，焖出来的美味!
焖一焖，更美味!
所谓的焖就是将原料，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、焖煮的烹饪方法。它的特点是会使食材更加软嫩入味。
而且，这焖还分红焖，黄焖，酱焖、原焖、油焖等。
油焖要提前过油，红焖和黄焖，要用上酱油和糖，酱焖就是用上酱料。
这些方法中，其实更推荐大伙用原焖的方法，就是将加工整理好的原料用沸水焯烫或煮制后放入锅中，加入调料和足量的汤水以没过原料开盖紧锅盖。
在密封条件下，用中小火较长时间加热焖制，使原料酥烂入味，留少量味汁而成菜的技法。
原焖收汁可以拢住香味，保持食材的鲜味。
酱焖芋头，清肺护肝
今天，咱们这第一道菜送给大家的叫，酱焖芋头，这里都有啥呢？
芋头、莴笋、鸡腿肉，这三样很常见的食材!而且，这时候吃这些东西，老哔啦!
虽然已经立秋了，但是天气还是非常闷热的，这个时候我们要润肺护肝。
有句俗语叫：“七月七秋凉，八月番薯芋头娘”，秋季正是芋头成熟的时节，是秋天进补素食的一宝，有补益肝肾的作用，所以咱们选了芋头。
此外，天气热，大伙很容易没胃口，莴笋可以刺激消化酶分泌，还能增进食欲，是这个季节难得的好蔬菜。
而且莴苣味道清新且略带苦味，排毒去火的功效也很显著。
我们知道，芋头不管怎么做，口味都比较单一，不入味；莴笋一般也就凉拌着吃了，没啥别的好方法。鸡胸肉也是特别柴，不爱入味。
其实这些好东西，真就差这么一焖，用焖的方法再难也会入味，会特别香，鸡胸肉也会更嫩。
酱焖芋头
材料：鸡腿肉、芋头、莴笋
做法：将鸡腿肉、芋头、莴笋切丁；
将鸡腿肉中放入酱油、料酒腌制，芋头块中放入酱油腌制；
锅中倒入底油，下入腌制好的芋头和鸡腿肉翻炒；
锅中放入蚝油和水烧制5分钟，再放入焯好的莴笋丁，即可出锅。
你会爱上这不一样的焖面
说到面条的吃法，不外乎煮、炒、拌、焖。
而且，煮面，太普通，这天吃热乎乎的；炒面，香是香，就是油太大，油吃多了不健康；拌面，吃起来是挺凉快，但是也很普通；
而这焖面可就不一样了，不仅收集了前几种面的优点，而且香、入味，还不烫。
根据《中国居民平衡膳食宝塔》的建议，一般来说，每人每天烹饪油的摄入量不要超过25g-30g，咱们今天的这道焖面肯定不会超标!
芸豆焖面
材料：芸豆、牛肉、生抽、老抽、陈醋、白糖、蒜片
做法：
芸豆洗净，摘去两端，切成小段，牛肉切片；
味汁：生抽、老抽、陈醋(2：1：1)、适量的白糖和切好的蒜片，搅拌均匀备用；
锅中放些底油，先放入牛肉，翻炒出油至肉微微焦黄，倒入豆角，添加适量的盐，翻炒至变色；
倒入清水和那碗调味汁，能没过豆角，加锅盖烧开；
倒出2/3的汤汁，将面均匀地平铺在豆角上；再将倒出来的汤汁沿着锅边和面的表面淋入；
调中小火，加锅盖开始焖面，面条焖透心后，用筷子翻拌令调味汁均匀，关火再焖一会儿即可。
杭州第一美食，东坡肉也是焖出来!
相传，苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。
老百姓感谢他治理西湖，纷纷抬猪担酒来给他拜年。
他也并未拒绝老百姓送来的酒肉，收下这些猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。
大家很高兴，人人都夸他是个贤明的父母官，就把他送来的猪肉以他的名字命名，后来还把这个肉定为杭州的第一道名菜。
其实要做这正宗的东坡肉，咱们要选那种五花三层的肥瘦肉。
焖完肉更入味了，而且慢慢焖炖，肥肉里面的肥油也会炖出去，这样相比用其它方法做肥肉更健康。
不过，需要提醒大伙的是，肥肉吃多了对人体可没有什么好处。
吃多了对人体的血管容易阻塞、硬化，对高血压，冠心病患者是有非常大的坏处的。
如果有三高或者是其他心血管疾病的人经常吃肥肉，肥肉中含有的热量和很多的胆固醇，是很容易让这些疾病复发的，所以这些人群一定要少吃。
白萝卜东坡肉
材料：五花肉、白萝卜、生抽、生粉、油、腐乳、糖
做法：
萝卜削皮切滚刀块，五花肉切小块，用生抽，生粉，油，腐乳，糖拌匀；
热油锅(少量油)放五花肉煸炒，加适量清水 焖煮一般都需要过面的水，盖上锅盖焖煮；
焖煮到猪肉有7～8成熟，放入白萝卜块，放适量盐给萝卜 翻匀；
盖上锅盖继续焖煮，焖煮到萝卜熟软即可。
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