茄子做成这样逆天了！用这三道高颜（食）值茄子菜向女神（男神）表白吧！
2015/8/20 健康一身轻

    

     要得到爱人的心，先要征服他(ta)的胃，用“微笑蔬菜”茄子向你的男神女神表白吧!

     锦绣茄包

     这茄子可是好东西，性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，它还有大量对身体有益处的类黄酮，它是一类植物色素的总称，为三元环化合物，具有保护心脏的功效。

     茄子里还有维生素P，每100克中即含维生素P720毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

     这种营养素人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取。

     并且维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

    

     但咱们传统的做法，无论是炸、炖、炒必然会“过油”，长期食用肯定会导致身体发胖。

     除此之外，高油温会造成茄子里各种营养素严重损失，茄子的保健作用也就去其大半了。

     这道菜是蒸菜所以营养损失不大。

    

     茄子谷垒

     做法：

     洗净的茄子用刀切成大小均匀的小见方块，然后用凉水冲一下，沥干水分。

     小麦面粉与玉米粉放在一起搅拌均匀，并茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉。让每个茄子块的各个切面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了。

     将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里，电饭煲内胆放水烧开，放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞，盖盖蒸制10分钟，蒸好的茄子谷垒放在一边晾凉。

     加入适量调料进行炒制，用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味。

    

     这到菜的难度在于掌握蒸制时间。

     时间稍长，菜面脱离，炒时不利；时间过短，面熟而菜生，难以入口。

     要想恰到好处，一要视茄子的老嫩，二要把握好火候。这样蒸出的谷垒，光泽好，有弹性。

     另外这道菜最好用紫皮茄子，因为紫皮茄子里含有非常丰富的花青素，这是一种很好的抗氧化剂，有助于抵抗衰老。所以这个茄子皮一定不要扔掉。

    

     这是一道山西特色美食，由于特定的历史地理条件，“面菜合一，菜饭合一”就是山西民间百姓最家常最普遍的吃法。

     “谷垒”是典型的山西人菜饭合一食品，是一日三餐的常食之物。

     谷垒以加入的蔬菜种类分，又有萝卜谷垒、豆角谷垒、榆钱谷垒、芷蓿谷垒、茄子谷垒。

     要是以面的品种分，有白面谷垒、高梁面谷垒、玉米面谷垒、莜面谷垒等数种。咱们这里面加入了玉米粉和小麦粉。

    

     玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。

     每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，为精米白面的3 6倍，玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4 10倍。

     因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。

    

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