维C冠军不再被冷落，这么吃青椒也能“人人爱”！
2015/8/30 健康一身轻

    

     青椒胡萝卜土豆泥

     经常吃青椒炒土豆吃到反胃，试试这个新搭配，这个做法，都吃不太出来青椒的味道，而营养又更上一层楼。

     有很多人都以为我们每天摄入的维C大部分都是在水果中，其实，日常烹饪里的蔬菜，才是维C摄取的大户，尤其是青椒。

    

     那青椒的维C高到什么程度呢？

     我们列举几个维C多的蔬菜，每100g西红柿的维C是19mg，菠菜是32mg，菜花，多吧，是68mg，接下来，你猜猜青椒的维C含量是多少？

     每100g青椒中的维C含量是130mg!

     简单的日常烹饪，青椒的维C损失率也没有那么高,大概保存率能达到78%。

     因为青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，因此就算加热，维生素C也不宜流失，可说是相当有效的成分。

     此外，维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。

    

     反传统的青椒老虎菜

     材料：焯好的青椒、小绿尖椒、黄瓜、葱、香菜

     调料：醋、盐、油、少许糖。

     做法：把材料放到一起加入调料拌匀即可。

     这道菜不仅有青椒 ，还有开胃的辣椒，其实青椒和辣椒都属于一个家族，都是茄科植物。

     因为辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

    

     青椒家族都有才——彩椒蔬菜卷

     材料：

     面糊：面粉1/2杯、清水1/3杯(200毫升的量杯)、蛋清或者鸡蛋1个、盐随口味适量(这样的量可以煎出两张薄饼，酌情增减就好)

     蔬菜馅：青椒、黄椒、红椒各1个、盐、白糖各适量。

     酸甜调味汁：芥末随口味放(有一点味道就好)、蜂蜜1小匙、白糖1小匙、醋2小匙(量勺)、香油少许、盐少许。

     做法：

     1、青椒、红椒、黄椒洗净，去蒂去籽，再切丝，放入容器中，撒上一点盐和白糖，腌渍一小会；

     2、接着调一份面糊：半杯面粉，1/3杯清水，一个蛋清(或一个鸡蛋)，一点点盐。把这些材料混合拌匀，再倒入网筛过滤，面糊就调好了。

     3、然后用平底锅摊成薄饼；彩椒丝腌好后沥干水分，放入锅中加点油略炒一下；卷好，蘸着汁儿就可以吃了。

    

     好多人会发现，其实市面上的青椒不只是青色的，还有黄的、红的，咱叫彩椒。

     彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。

     青椒、彩椒也是维生素K的大户，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有积极的治疗意义，对补钙也有积极促进作用。

    

     挑青椒，要注意三点

     看柄，顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。

     成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。

     看弹性，有弹性的才新鲜。

     新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。

     不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。

    

     看棱，四个棱的肉质厚。

     棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。

     也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

     没想到青椒还是个维C大户呢!您吃对了吗？赶紧点个大拇指收藏了吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20150827，按照这种日期格式就可以了!

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 健康一身轻 返回首页 返回百拇医药