花椒、孜然这么用太奇妙了！完全是颠覆想象的美味！
2015/9/8 健康一身轻

    

     孜然配豆腐，可不是乱点鸳鸯谱!

     做法：

     1、豆腐200克切成丁，去掉多余的水分。

     2、不沾锅里放1汤匙油，加入1/4茶匙花椒粉和1/4茶匙孜然粉(茶匙是喝咖啡的小勺哦，千万别理解成汤匙)，以及少量葱花炒香，再放入豆腐丁，开着锅盖，中火翻炒5分钟左右。

     3、到豆腐表面水分大部分蒸发，再撒上1/4茶匙孜然粉，继续炒两分钟，加入1克盐翻匀，然后再加半汤匙酱油，让豆腐丁上一点色，马上关火。

     4、用余热把豆腐表面的酱油水分再蒸干，加香菜碎，就可以盛盘食用了。

    

     孜然是调料里的“精英”!

     孜然是一种著名的香辛料，现在入秋了，天也越来越凉了，香辛料大部分是温热的，比较适合凉天吃，能有一定驱寒作用。

     而且用好了，还能帮助减盐呢!因为有了香辛料，菜吃起来味道比较过瘾，就不用那么大的咸味。

    

     孜然咱们都不陌生，平时吃个烤串了，烤羊腿了，甚至麻辣烫里咱都喜欢撒点。

     在咱们感觉里，好像孜然一直特别适合和肉一起吃，因为孜然气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香。

     孜然还有意想不到的好作用：理气开胃，助消化，还能防腐杀菌。

     孜然的抗菌作用可以消灭80%的细菌和真菌，这使它成为最佳自然杀菌剂之一，炒菜时放点不容易变质。

    

     孜然为啥和豆腐凑到一起了？

     那孜然跟豆腐为啥也能这么搭呢？因为豆腐这种食材，以味淡而著称。

     所谓“千滚豆腐”，无非是想让豆腐多煮一会儿，在有味道的汤里泡着能入点味。

     炒豆腐的时候，也往往要用葱花和肉末来提味，或者加浓重的红油。其实，用孜然粉和少量酱油就可以做出非常美味的炒豆腐来。

     除了豆腐，孜然也适合用在其他味道淡颜色也偏白的菜上，比如菜花，比如鸡肉，可以使菜的味道变得浓重一些。

     炒豆角也未尝不可，甚至，还可以试着炒主食，比如炒馒头粒。

    

     花椒也能焕发新生!

     花椒也是我们常用的一种调料，它其实还能入药，有增加食欲，散寒，提升免疫力等作用。

     而且花椒的钙含量在调味料之首，每100g中钙含量高达600毫克。

     其实，花椒特别适合跟素菜一起炒，提味效果特别好。

     但是这时候花椒怎么用就有窍门了。

     如果只是普通用法，用花椒粒，影响口感，最后还要费劲挑出来，而花椒的好作用也吃不进去，但是如果打成粉就能更入味，更健康。

    

     蔬菜美食，花椒增色!没想到孜然、花椒这两种小调料也能发挥出这么大的作用!喜欢的赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20150906，按照这种日期格式就可以了!

    

    

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