抗战老兵在大阅兵期间都吃啥？驻地唯一营养师于仁文老师今天为您揭秘！
2015/9/18 健康一身轻
抗战老英雄的营养师是他？
9月3日纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年阅兵活动中，一支由300余位老人组成的特殊方队--抗战老兵乘车方队，行进在受阅队伍的最前列，相信很多人看到这一幕时都感动哭了。
而有一个人，作为这次阅兵活动中抗战老兵方队驻地唯一的营养师，他和这些让人景仰的老英雄们朝夕相处了半个月。
没错!抗战老兵方队驻地唯一的营养师，就是咱们《健康一身轻》的老朋友，营养美食男神于仁文老师!
作为抗战老英雄们在阅兵驻地唯一营养师，于仁文老师这一个多月也是忙得够呛。
他要针对每位老英雄做出个性化的治疗饮食方案，还得监督餐饮部门制定食谱。
而且大伙都知道，受阅的抗战老兵平均年龄90岁，年纪最大的102岁。
那么，大家是不是很好奇，这些可敬的抗战老英雄们，在参加阅兵的这段时间里都吃的什么呀？
别着急，于老师今天给我们带来的这几道菜，是他为抗战老英雄们制定的食谱中的几道菜。
咱们先睹为快吧!
洋葱木耳炒鸭血、澄面鲜虾蒸饺、青菜鲜肉包子、剁椒木耳蒸鱼块。
这四个菜，都是于老师从抗战老英雄的食谱中用心挑出来的，而且个个都有荤腥儿，为啥这样吃呢？
过分忌口，容易营养不良!
我们知道，不少老人朋友会有一些慢性疾病，所以日常饮食特别讲究，不过，要提醒大伙的是，现在不少老年人营养不良的情况也很严重!
而这可跟不少老年人怕胖，过分忌口、吃得过分清淡有很大的关系!
一项在全国各大城市做的营养状况普查显示：60岁以上城市老年人中，生活在家的老人中20%的人营养不良，医院住院的老人营养不良比例是45%，而在养老机构里的老人营养不良比例高达60%!
而营养不良，人的抵抗力就会下降。
有研究发现，营养不良的老年人一旦有病住院，他们住院的时间就会更长、并发症发生率也会更高、再住院的几率和死亡的风险都会更大!
而且，调查数据显示，现在老年人营养不良主要集中在贫血和蛋白质缺乏这两方面。
另外，老年朋友营养不良往往会有这样的信号，咱得注意了。
第一个信号是衣裤变松。体重短时间内明显下降，这是老年人营养不良的重要征兆!
第二个信号是变得挑食。原来胃口挺好，忽然啥都觉得不合口，即使合口也就吃几口。
这些都是老年人营养不良的重要信号，作为晚辈，咱们一定得注意观察，及时发现，及时补充营养!
老人补血选鸭血!
于老师带来的第一道老兵营养餐是洋葱木耳炒鸭血，这道菜主要为了预防贫血。
我们知道，鸭血、动物肝脏都是补血的好食材，咱们之所以给老人选择鸭血，是因为它的含铁量是常见食物中最高的，而且嘌呤和胆固醇的含量都低，非常适合老年人。
洋葱木耳炒鸭血该做呢？
1、将洋葱、木耳均洗净，鸭血洗净浸泡，切成丝，蒜去皮切末，姜洗净切片，葱洗净切段。
2、起锅烧水，水沸后放入姜片、鸭血稍煮，捞起沥干。
3、起锅热油，放入蒜末、葱段、洋葱、木耳、鸭血、盐炒香。
4、用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
抗战老英雄咋补蛋白质？
洋葱木耳炒鸭血是为了预防老年人缺铁性贫血的一道好菜，而剩下这三道菜，澄面鲜虾蒸饺，青菜鲜肉包子，剁椒木耳蒸鱼块，可都是补充蛋白质的。
我们知道现在的老人蛋白质缺乏也比较普遍，而且长期蛋白质严重摄入不足，还可能出现生命危险呢!
此外，老人年龄增加后，胃中用于分解蛋白质的胃蛋白酶活性下降，这就造成蛋白质难以分解并难以被吸收。
据研究分析发现，60岁以上老人的蛋白质吸收率只有年轻时的约三分之一，因此老年人更应当注意有效地摄入蛋白质。
所以，于老师给大伙带来的这三道菜都是给老年人补充蛋白质的。
不管是蒸饺，还是包子，都是发面做的，易于老年人消化，而且都是蒸的，低温烹调，也是比较适合老年人的。
其中，澄面鲜虾蒸饺这个食物中，大家需要注意的是澄面，它是一种无筋的面粉，可以在超市买到，做的时候澄面需要先用沸水烫透，加油和盐搓匀，放剂制皮包馅即可。
剁椒木耳蒸鱼块该咋做？
鱼肉不仅富含蛋白质，更重要的是鱼肉的脂肪含量相对较少，而且，剁椒相对柔和，可以促进食欲，因此这道菜是比较适合老年人的。
此外，鱼肉应选择无刺的鲜鱼肉，老人咀嚼和吞咽能力下降，食物尽量不要带有骨刺和较硬的颗粒物体。
剁椒木耳蒸鱼块
食材：鱼肉、蒜片、姜丝、葱花、剁椒
做法：
1、用盐和白酒把鱼块抹匀，把调料倒入拌匀腌制1小时；
2、蒸锅水开后加入鱼大火7分钟后熄火等2分钟再打开，把蒸出的水倒出来；
3、加入姜丝和葱花，倒入蒸鱼豉油；
4、锅内倒适量的油，熬油，油烧沸腾，淋在鱼身上即可。
原来受阅的抗战老兵们日常的饮食吃的是这些啊!家里有老人的，咱也要好好学学啊!赶紧点个大拇指为家里的老人收藏吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20150916，按照这种日期格式就可以了!
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