国庆第一天，在家做顿国宴菜祝福伟大祖国吧！
2015/10/1 健康一身轻

    

     今天是十月一日，国庆日，祝愿伟大祖国繁荣昌盛!

     而今天，咱们除了为伟大祖国送上一份祝福之外，小编也特意为大家准备一份神秘的礼物——国宴菜!

     都是在家就能做的国宴菜哦!

     期待不？

    

     大伙都知道，中华文化源远流长，饮食文化也是一样!

     国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，但在国宴菜系中，淮扬菜是重中之重，所以，今天咱们就说说国宴上的那些淮扬菜!

     淮扬菜，中国四大菜系之一，享有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡，咸甜浓淡适中，南北皆宜。

     而说到国宴第一菜，咱就不能不说清炖狮子头，这道久负盛名的扬州传统名菜，其造型别致，形如雄狮之头。

    

     国宴标准清炖狮子头

     主料：五花肉(上好的就是2层瘦3层白)。

     辅料：油菜、白菜、荸荠(没有也可)葱、姜。

     调料：盐、味精、料酒、胡椒粉。

     做法：

     1、将五花肉切碎，用刀剁成馅，加入葱姜末、荸荠末，逐渐加清水搅拌均匀；

     2、调入盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀，(一定要顺着一个方向搅拌上劲，感觉有些粘手才行)；

     3、将调好的肉馅制成大丸子，冷水下锅(千万记住是冷水)，加盐、味精、料酒，用大白菜盖在肉丸上，大火烧开后转小火炖1个半小时，出锅前加入油菜即可。

    

     水晶虾仁

     清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。

     主料：虾、鸡蛋

     做法：

     1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

     2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

     3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。

     4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。

     5、用高汤(没有可以用清水加鸡精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。

    

     小提示，鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。

     此外，炒虾仁总有股料酒味，没有虾仁的香味，这是怎么回事？

     建议在腌制虾仁的时候不要放料酒，在最后炒的时候放，而且一开始用生粉抓虾仁，再清洗就有很好的去除虾仁腥味的作用。

    

     松仁鱼米

     上海传统名菜，以青椒为制作主料，松仁鱼米的烹饪技巧以滑炒为主，口味属于本味咸鲜。

     主料：桂鱼

     辅料：松仁、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、料酒、鸡汁

     做法：

     1、桂鱼去骨，去皮取净肉，切绿豆丁，泡水漂白，沥干水份后上蛋清浆备用。

     2、青，红，黄椒切绿豆丁待用，松仁炒香待用。

     3、热锅冷油油温三成热时下鱼丁和菜丁滑油备用。

     4、锅内少许底油，下入葱姜水，料酒鸡汁，盐，制成汤汁烧开下入鱼丁和松仁翻炒，开锅勾薄芡打少许明油即可。

    

     干贝银丝羹

     干贝银丝羹是一道传统的汉族名菜，以豆腐和干贝为主要原料，具有苏菜鲜甜可口，滑嫩香浓的特点。

     更重要的是，这道菜制作过程简单，食材皆具有食补价值。

     材料：南豆腐、干贝、鸡汤盐、水淀粉

     做法：

     1、豆腐切成细丝，放入水中；

     2、鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝；

     3、煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。

     今天这几道国宴菜，您还喜欢吗？喜欢的朋友赶紧点个大拇指收藏了吧~这个国庆小长假，咱们一起聊聊神秘的国宴菜吧!

    

    

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