大白菜的3种新做法!水涝涝的白菜也能这么有滋有味啊!
2015/10/22 健康一身轻
白菜营养好,无奈水涝涝
说起白菜,咱东北人对它简直太熟了,不过越是熟悉的菜越容易腻味,板着手指头数,炒白菜、炖白菜、白菜包子饺子、白菜凉菜,也就就这么几种做法到头了。
而且除了包饺子,肉味占了主,其他方法不管怎么吃白菜都是水涝涝的寡淡味,所以咱东北传统的秋菜大白菜最近几年有点失宠。
但是白菜的营养可从来不会变啊,它有个外号叫“百菜之王”,说的就是大白菜营养丰富,除了含有维生素C、钙、磷、铁、膳食纤维以外,还含有一定量的蛋白质、糖和维生素B2。
到底白菜的营养有多好,比比就知道:
维生素C的含量:1个白菜=5个苹果=1个半番茄=4个黄瓜;
核黄素含量:1个白菜=4个梨;
胡萝卜素含量个1白菜=2根黄瓜。
白菜不但是菜中佳品,还具有很好的医疗价值。
古代医书《名医别录》里记载:“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。
清代《本草纲目拾遗》中说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”。
白菜做主食啦
白菜鸡蛋饼
用料:白菜150g、面粉50g、鸡蛋1个、海米20克
制作:
白菜切碎,海米洗净放入碗中,加上面,打上鸡蛋加少量食盐混成面糊,放入电饼铛中,盖上盖子,三五分钟就好了。
或者用平底锅小火煎熟也行。
这道白菜主食当早餐比较合适。
蔬菜类、主食类、蛋白质类里面都有了,配上一杯牛奶一点水果就是很好的早餐。
肉迷爱吃的白菜卷
白菜卷
主料:白菜若干片、猪肉120克、黄瓜15克、胡萝卜15克、香菇15克
制作:1、白菜洗净取白菜叶;黄瓜、胡萝卜、香菇均切丁,猪肉切末;
2、白菜放入开水里汆烫片刻,捞起,过凉水,备用;
3、肉末加料酒和淀粉搅拌均匀,再加入蔬菜丁、生抽、香油、食盐搅拌均匀;
4、白菜叶铺开,把搅拌好的肉馅放进去,包成圆柱型,肉馅要放均匀,做成相等大小,全部包好后,上锅蒸8分钟即可;
5、蒸出来的汁,倒入炒锅,加香醋、白糖、食盐烧开,勾芡后,浇到白菜卷上即可。
这道菜荤素搭配,适合那些想吃肉还血脂高或者超重的人。
这个肉馅的量还可以再减些,多加入些香菇、胡萝卜等配料,也可以放点豆腐在里面。
有味道的素白菜——剁椒白菜
剁椒白菜
主料:大白菜250克、剁椒辣酱50克
配料:白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作:1、大白菜选用白菜帮,把白菜帮斜刀片成大片,葱姜蒜切片;
2、起油锅,爆香葱姜蒜,放入剁椒辣酱小火炒出红油;
3、放入白菜,加白糖大火翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。
俗语说:“百菜当数白菜好。”白菜的历史比粮食作物还要古远。
大文豪苏东坡就超爱白菜,他还为白菜写了两句诗“白菘类羔豚,罗土出熊踽。”夸得就是大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。
当然如果素炒白菜有点太清淡,剁椒的味道搭配白菜,马上就精彩起来了。
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