这么吃一定让你对气豆路人转粉！非主流的小气豆居然这么强！
2015/10/27 健康一身轻
说到气豆，大家并不陌生，它也叫梅豆、猪耳朵豆角，在老一辈人中很受欢迎，不过呢，最近它可是备受冷落!
为啥呢？
年轻人总结出了气豆的三宗罪：一做就太油!没肉不行!味道太怪!
其实，关于气豆不但是我们过去的一个回忆，当中的营养咱也不能小看!
因为味道淡薄的气豆，也可以变得很美味!
气豆PK芸豆，一点不怯场
气豆在过去可以说是家里的常见菜，尤其在农家菜园里一定能看到它的身影。
现在市场上卖的也挺多，可是却少有问津，相反喜欢口感更加软嫩的芸豆!
那么，气豆真的就比芸豆差吗？
咱们从营养上看一看，无论是蛋白质、碳水化合物还是膳食纤维，气豆都占有优势。
另外，气豆的维生素B含量也是非常高!缺乏维生素B，很容易造成消化不良、口臭、脚气病等等，而气豆就是一个便宜营养的维生素B的来源!
所以，咱们还真不太应该嫌弃气豆!
不过，就像很多不喜欢气豆的朋友所说的那样，气豆的确也有不少的短处，比如只爱肉，做法单一；而且还太油、味太怪，口感不好。
所以，要让大家对气豆路转粉儿，咱得想点招!
气豆做法少，“海陆交融”来解决!
很多人以为气豆只能和肉搭配，其实不然，咱们今天给大伙介绍的第一道菜，气豆和海鲜才是真正的主角!
气豆和肉搭配，大多是从口感出发，肉本身就含有脂肪，正好增加气豆的油润感。
现在我们把肉换成了海鲜，首先，海鲜当中含有大量的优质蛋白和矿物质；其次，放入海鲜的话，可以减少炒气豆的用盐量和用油量，可谓一举两得。
材料：气豆、鱿鱼、番茄、腊肉、泡椒、野山椒
做法：
1、锅中水煮开，放入气豆焯一下，加些盐，焯至颜色变绿捞出过凉水；
2、焯鱿鱼，加入姜片和料酒，焯至水再次煮开，捞出过凉水；
3、然后将番茄切块，鱿鱼切段；腊肉用淘米水初次清洗干净后，再用清水洗净，切丁；泡椒、野山椒剁碎；
4、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，油少放一些，腊肉会出油，加入姜片和干辣椒炒香，放入腊肉翻炒至腊肉白色部分变透明，泡椒炒香后，翻炒；
5、调入料酒，放入沥干水分的鱿鱼段，调入生抽，米醋；
6、煮开后，放入番茄块煮几分钟，最后倒入气豆翻炒几下，加入糖，食材都炒熟后，调入适量鸡精，翻拌均匀。
需要注意的是，气豆做不熟也会中毒!因为气豆当中含有一种毒蛋白凝集素与一种溶血索，经加热彻底才可被破坏，使其毒性消失。
所以，在烹制气豆时，一定要烧熟烧透。
正常生的气豆颜色是有点偏深绿的，如果气豆做熟了的话，会出现翠绿色。
气豆汤解决油腻大问题!
气豆的第二宗罪，就是做气豆的时候，得大油多盐才好吃!
可是，如果盐多油多还会把原本气豆的好处给掩盖掉，别着急，咱们给大伙带来一道美食，既能解决油腻的问题，还能让气豆发挥出它自己的本领!
气豆排骨海带汤
材料：气豆、排骨、海带、芡实
做法：
1、排骨放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
2、气豆、芡实洗净，放入开水中焯一下；
3、把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、气豆、芡实，中火30分钟；
4、最后放入海带，中火15分钟，调味即可。
气豆的营养相当丰富，但是如果用盐量和用油量过大的话，就会影响当中的营养素的正常发挥，把它做成汤，就可以减少油的摄入了。
而且，海带本身就含有鲜味，还可以减少盐的用量。
另外，不少人在家做过气豆的时候，发现不好入味，其实在做的时候，咱们可以提前焯一下气豆，这样可以让气豆更软烂，还可以让它更入味。
气豆口感不好，饺子来帮忙!
气豆的第三宗罪，口感差，这是很多人不喜欢它的原因。
而要想解决这个难题，很多人想到了腌制的办法，不过在腌制气豆的时候，咱得讲究方法!
如果腌一个礼拜的话，咱们要注意当中的亚硝酸盐是否超量。
这里给大伙推荐一个简单版的腌制方法：
准备好材料，气豆一把、长辣椒两个、盐三勺，然后把水烧开，水以淹过气豆为准；
之后，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，控干明水；
然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后放进冰箱保鲜区里，第二天晚上就可以吃了。
但是，既想要气豆入味，又不想担心亚硝酸盐的问题，咱们还可以换个做法。
比如咱们可以把气豆做成饺子。
饺子本身可以锁住原本食材里的鲜味，气豆在其中，自然也会被影响到。
此外，做成饺子还有一个好处，就是一菜平衡!
里面有膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、矿物质等等，也都被锁在了饺子里。
而且，气豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，不但能预防癌症和心脏病，对于更年期女性更是必不可少。
它可以防止更年期前后钙质的流失，可预防更年期女性的骨质疏松症。
气豆饺子
材料：五花肉、气豆、黑木耳、葱姜
做法：
1、气豆洗净后蒸熟，变色即可；
2、五花肉剁成泥备用，煮熟的气豆剁碎，不用挤出水来，湿湿的更鲜；
3、葱姜切碎，把剁好的肉泥倒入少量的花生油和生抽与葱姜碎拌匀；
4、同样剁碎泡发的黑木耳，放入拌匀的猪肉里，之后放入气豆，倒适量生抽，滴些鲍鱼汁或者蚝油拌匀；
5、包成饺子，开锅后转中火，蒸15分钟关火，等5分钟就可以取出。
气豆做法太简单、太油、没口感，这些都不是问题!赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20151024，按照这种日期格式就可以了!
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