怎样把鸡蛋做出螃蟹味?怎样煮出营养最好的“果冻蛋”?教你玩转鸡蛋!
2015/11/1 健康一身轻

    

     鸡蛋真的过时了吗?

     几十年前,鸡蛋,那是过年过节拎着一篮子就走、馈赠亲友的送礼佳品;那是能让虚弱的产妇迅速体力的“秘密武器”;更是小孩们只有过生日、过年才吃的到的好东西。

     如今,昔日“高富帅”已经放低身段,走进平常百姓家。

     不过,自身“短板”也逐渐凸显——吃法老套、多数充当“绿叶”、不登大雅之堂、创新空间不足……

     最让人郁闷的是,好多人都认为它胆固醇含量高,对它敬而远之!那鸡蛋能不能重试旧日辉煌呢?

    

     其实别看鸡蛋现在不算贵重食物了,但是它的营养却弥足珍贵。

     鸡蛋里的蛋黄、蛋清,各司其职。蛋清有非常优质的蛋白,人体吸收率极高,仅次于母乳。

     蛋黄,富含卵磷脂、叶黄素、玉米黄素等人体必需的营养素。虽然蛋黄胆固醇含量较高,但只要不超量吃基本不会有风险。

     所以记住,如果您身体健康,每天吃一个鸡蛋少不了;如果您血脂异常,两天吃一个别忘掉!

    

     让蛋炒饭靠边站的蛋包饭

     原料:鸡蛋、米饭、肉松、胡萝卜丁、油菜心、香葱

     做法:

     1、把蛋液充分打匀,加点水和淀粉,用不粘锅煎成鸡蛋皮。

     2、把鸡蛋皮放在敞口的面碗里,把米饭用肉松、香葱、火腿、特别小的胡萝卜丁炒好后,倒在鸡蛋皮儿上,周围包起来。

     3、口上盖个盘子,再把盘子倒过来,就包的特别好了。

     4、为了营养均衡,你再焯点长10cm、粗2cm的小油菜心,摆在圆盘的边上,这样有菜有蛋有肉有饭,一餐轻松就搞定了。

     蛋炒饭是好多单身宅人们的最爱,但是蛋炒饭油多,食物品种单一,实在不算健康食物,这个蛋包饭有主食,蔬菜,肉类,鸡蛋,营养比较均衡,更适合单身族做早餐。

    

     鸡蛋咋做出了螃蟹味

     赛螃蟹

     材料:4两黄鱼肉、4个鸡蛋、葱姜

     做法:

     1、把黄鱼切条,加点盐、鸡粉、白胡椒、黄酒、水淀粉腌一下,然后再调姜醋汁,一定要姜末+多点的香醋;

     2、加盐、水淀粉、鸡粉、胡椒粉、糖、黄酒,把鱼肉滑一下;

     3、鸡蛋不打蛋液直接下,翻炒一下,加点清水再炒,出锅前加姜醋汁,那味道就赛螃蟹了!

     用鸡蛋裹的黄鱼,里面的鱼肉嫩白,就跟蟹肉长得差不多,而且口感也差不多,外面裹的金黄色的鸡蛋,就跟蟹黄差不多。

     这是用吃鱼吃鸡蛋的钱吃到螃蟹的味儿,而且营养也丝毫不逊色。

    

     温泉蛋级别的“果冻蛋”不难煮

     一般温泉旅游地都会推出一道特色美食——温泉蛋,虽然就是普通的鸡蛋,但却蛋清软嫩,蛋黄流金,特别的好吃。

     其实这样果冻一样的鸡蛋自己也能在家煮。

     果冻蛋的做法,就是记住“3、4、5”。

     鸡蛋冷水下锅,中火水开后煮三分钟,关火,浸泡4—5分钟,就可以了。嫌皮难剥的话,还可以在冷水里泡30秒。

     煮鸡蛋是鸡蛋中营养保存最好的吃法,但我们平时煮的鸡蛋,火候重点,蛋黄都老了;火候轻点,蛋黄都快流出来了。

     只有果冻鸡蛋的营养高于其他火候,所以您在家煮蛋的饿时候一定要牢记这个三四五煮蛋法。

     另外,再提醒大家一句,无论鸡蛋怎么做,烹饪前都要清洗一下,避免沙门氏菌感染。

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