垃圾美食大排行！为什么我们最爱吃的最垃圾？因它只为讨好你的舌头！
2015/11/9 健康一身轻
垃圾美食榜里必须有它!
在营养专家眼里，垃圾美食的第一位是啥呢？就是我们好多人都爱的各种酥，比如榴莲酥，凤梨酥，蛋黄酥，等等等等。
中国营养学会理事范志红曾经放出狠话：我点菜的原则之一，就是从来不选酥点。
那好吃的榴莲酥们到底犯了什么错呢？
大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂、营养素极少、榴莲几乎根本就没有(用的是榴莲香精)。
1口反式脂肪酸=7口油。
反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3-4倍。
吃1口就等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
你爱吃的各种“派”也中枪了!
营养专家王兴国说过，让他从垃圾食品里选两样最垃圾的，一定有榴莲酥，而另一样肯定是蛋黄派和它的各种“派”兄弟。
必须承认，这些“派”是非常好吃的，很多人都喜欢吃，原因很简单——它们完全是根据人的“舌头”(口味)制造出来的!
各种风味主要不是来自于食物本身的天然味道，而是大部分依赖于各种添加剂的效果。
“派”里一般也都含有大量的反式脂肪，反式脂肪还有一些别名。
氢化棕榈油/植物油、精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造黄油/奶油、植脂末、奶精等字样，如果看到这些字样，一定要高度警惕。
肥肉不管怎么样还是肥肉啊!
肥肉从来都是垃圾美食排行榜的常客，虽然直接爱吃肥肉的人不多，但是涮羊肉、排骨这些隐形肥肉可一直都是大伙的最爱啊!
最近还不断有人站出来给肥肉“正名翻案”：说荤油与素油按比例搭配吃最好。
因为素油虽然含有丰富的不饱和脂肪酸，然而这些脂肪酸要是缺乏维生素E，反而会形成“促老”的褐色素。
营养学家认为，荤、素油按1∶2的比例摄入就很科学。
还有的说慢火炖煮，吃肥肉也不胖，因为炖煮4个小时左右的肥肉，有害的饱和脂肪酸可减少30%～50%，胆固醇减少50%以上，而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。
这些说法到底靠谱不？明眼人都能看出来，不能够啊!
目前世界卫生组织(WHO)关于饱和脂肪酸推荐量是≤10%总能量，差不多每天15克。
接下来看看日常食物一般提供多少饱和脂肪酸：
一袋(250克)奶提供4克饱和脂肪酸，一个(50克)鸡蛋提供约1.5克饱和脂肪酸，100克猪肉(后臀尖或后肘)提供约10克饱和脂肪酸，30克植物油(没错，植物油里也含有15%左右的饱和脂肪酸)提供4.5克。
除此之外，面包、饼干、零食、鱼虾、大豆制品、坚果等食物也提供少量饱和脂肪酸。
由此可见，即使不特意吃猪油(饱和脂肪酸含量为41%)，每日饱和脂肪酸摄入总量也很容易超过15克。
在这种情况下，我们有什么理由推荐吃猪油呢？
吃猪油将使饱和脂肪酸摄入量超过WHO推荐的摄入量上限。
即使是很少吃肉蛋奶的朋友，WHO或各种指南推荐的是≤10%或<7%，并不是一定要达到10%或7%。
也就是说，饱和脂肪酸摄入量更低一些是没有问题的，并不像某位专家说的那样，导致氧化、衰老。推荐猪油与植物油混合食用的说法，不论1:2混合，还是3:4混合，都是错误的。
《中国居民膳食指南2007》推荐的是“食用多种植物油”，而没有推荐猪油或猪油与植物油混合食用。
而肥肉久煮健康说也是胡扯，先说饱和脂肪酸，与不饱和脂肪酸不同，饱和脂肪酸是非常稳定的，很难被氧化；
在炖煮(100℃)时，也不可能裂解或聚合，不论煮多长时间，饱和脂肪酸都不会被破坏。
至于饱和脂肪酸会被煮成“多不饱和脂肪酸”更是无稽之谈，这完全不符合基本的化学(能)原理。
毛嗑是好东西？那你得看看你吃多没!
毛嗑又叫瓜子，东北人老爱嗑了，多少人都嗑出瓜子牙了，它的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白，较少淀粉，膳食纤维、维生素(如维生素E和B族)以及矿物质(如锌、钾、镁等)含量也较为丰富。
虽然整体而言，葵花子(其他坚果也类似)的营养还是很丰富的，而且，有研究发现，每周吃少量的坚果可能有助于心脏健康。
但瓜子含大量脂肪，每100g炒熟的葵花子仁含脂肪52.8g，是小麦的40.6倍；每100g炒熟的葵花子仁含能量616kcal，相当于68.5g花生油。
所以，过量食用葵花子或其他坚果很容易导致肥胖。
大致地，整粒瓜子中瓜子仁和瓜子皮的重量各占50%。
如果你购买1斤(500g)炒好的整粒葵花子，那么嗑出来的瓜子仁是半斤(250g)。
因为每周适宜吃1两(50g)瓜子仁，所以这1斤整粒葵花子至少应该吃5周(250÷50=5)，也就是35天(一个多月)。
这还是在不吃其他坚果类的前提下，如果再同时摄入花生等其他坚果，葵花子的摄入量还应更少。
也就是说如果是1个月吃一斤瓜子，那可以，如果一天吃一斤，那瓜子也成了让你长肉的“垃圾食品”。
这些被营养师所摒弃的垃圾食物，您还在吃吗？赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20151106，按照这种日期格式就可以了!
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