香肠还能不能吃了？猪牛羊肉该咋吃？帮你彻底理清吃红肉和癌症的关系！
2015/11/13 健康一身轻

    

     昨天咱们讨论了关于加工肉制品会致癌的话题，想必大伙对什么样的食物才能称得上是加工肉制品，也有了一定的了解。

     可是有朋友说了，难道咱们真得要和这些食物说再见了吗？就连牛羊肉也不能吃了吗？

    

     肉类致癌，你说我信，还是我行我素？

     世卫组织的报告称，每天吃50g加工肉制品，会增加约18%的结直肠癌风险。同时，红肉也被定为“较可能”对人类致癌。

     可是很多人说了，致癌我信，可是该吃还得吃啊!

     比如法国的一项4.7万人参与的民意调查显示，7成法国人不会因此减少吃红肉和火腿香肠的量；

     而且美国不少民众也认为红肉明明健身又强国嘛!

    

     的确，吃火腿培根并不等于得癌症!长期吃加工肉制品会增加患癌症风险，可不代表说肯定会得癌症。

     对于大多数人来说，如果你只想活40岁，当然可以任性，加工肉类、熏烤食品随便吃也无妨；但如果想活80岁，就要在很多方面有所节制，养成良好的生活习惯。

     有研究表明，哪怕平均每天只吃两片培根那么少的加工肉制品，都会增加肠癌的风险。

     如果真吃到50g，确实会增加约18%患结直肠癌的风险。

     所以，加工肉制品并不是一点也不能吃。腊肠香肠之类的，每个月吃两三次还是没关系的，别三天两头吃就好。

    

     处于风口浪尖上的红肉该咋吃？

     红肉被列入可能致癌物，是因为研究证据表明吃红肉的量比较大的时候可能会增加肠癌的危险。

     然而，和加工肉制品相比，红肉本身并不含有致癌物，也并不是只要吃红肉就促进癌症危险。

     世界癌症基金会对相关证据的评估是，每周吃不超过500克的红肉并不会增加肠癌的危险。

     但如果增加吃红肉的数量，就会带来肠癌危险的增加。

    

     动物实验早已表明，在动物性蛋白质和脂肪过多的情况下，很多致癌物的效果可能会增强。

     同时，过多的红肉类食物对大肠菌群平衡有不利影响，而一些有害菌增殖会产生致癌代谢产物。

     在全谷杂粮、豆类薯类、蔬菜水果等富含纤维、抗性淀粉、抗氧化物质的食物摄入不足的情况下，这些有害发酵产物更可能发挥致癌效用。

     故而，经常吃大量红肉是不利于预防癌症的。

    

     红肉每天最多不能超过75克!

     我国营养学界制订的“中国居民膳食宝塔”中对平均每日肉类摄入量的推荐是50-75克。

     这个50-75克的推荐量是科学的，它既能帮助人们获得肉类中的丰富蛋白质、铁、锌等元素，预防营养不良、贫血缺锌，也符合预防癌症风险的要求。

     只要数量不过多，烹调时不用碳烤、烟熏、油炸的方法，烹调后不焦糊、不过咸，人们就可以安心享受肉类的美味。

     当然了，在保证吃红肉的量不超标以外，如果坚持做到一是主食中含有一半全谷杂粮薯类豆类、多吃蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜，并且降低烹调温度，我们还是能愉快吃肉的。

    

     所以说，不管是加工肉制品，还是红肉，它们都不是让人们生病的唯一因素。

     而是结合在不健康生活习惯中，多年任性地浸淫其中，而导致最后出现癌症、中风、心脏病等重大疾病。

     最后，咱们借用《健康一身轻》主讲嘉宾、营养专家范志红老师的一段话：

     如果你只想活40岁，当然可以任性，加工肉类、熏烤食品随便吃也无妨；但如果想活80岁，就要在很多方面有所节制，养成良好的生活习惯。

     不管是加工肉制品，还是红肉，多吃都不益!您说呢，赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20151110，按照这种日期格式就可以了!

    

    

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