剩饭做成超级美味的“神技能”赶紧get！剩馒头、面条居然比新做的还好吃！
2015/12/10 健康一身轻

    

     剩馒头，咋办？

     有诗云“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”

     但是现在生活条件比过去好了，谁家做饭也不能可丁可卯的，

     所以问题来了，吃不了的剩饭，不想浪费，吃着又口味差，咋办？

     今天就帮大伙处理一下剩饭，帮着大伙变“剩”为宝、点“剩”成金!

    

     首先说剩馒头，剩馒头放冰箱，准保就硬了。

     因为馒头在加热时，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使馒头变得柔软、筋道。

     然而，当冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的氢键网络又会重新恢复，使馒头重新变得“硬”了，这种变化在专业上称为“回生”或“老化”。

     这时候，我们可以给它来个再加工，正好利用这个硬的口感。

    

     时蔬炒馒头粒

     原料：剩馒头、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青椒；调味料——盐、花生油

     做法：

     1、洋葱剥去外面的干皮切大块，胡萝卜去皮切小丁，青椒洗净后去籽切块。

     2、隔夜馒头按照自己的喜好切块，鸡蛋两枚加一小勺的盐打散，将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液。

     3、平底锅内放少许的花生油，油热后放裹好蛋液的馒头粒，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色后盛出。

     4、另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒，闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生，将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味后翻炒均匀即可出锅。

    

     其实大家不用拘泥于馒头粒是用什么蔬菜炒的，因为咱们是“时蔬炒”，所以家里有什么材料，就都可以尝试一下。

     但是鸡蛋，一定是必不可少的，因为咱们要用蛋液来煎馒头粒。

     还有省油的诀窍：建议大家用不粘锅，这样就能减少油的用量。

    

     剩面条再也不黏糊糊

     最让人不待见的剩饭肯定是剩面条，粘成一坨了，谁也不喜欢吃。

     不过咱们也有办法。咱们按照面条剩的程度，可以依次找出解决办法。

     首先教大伙个“合理存放剩面条”的方法!

     先把剩下的面条在凉水中过一遍，搅拌均匀夹出；接下来，在面条中倒入适量香油，和面条搅拌均匀，放入冰箱，就不会粘成坨了。

     这样的面条，第二天做个炒面、拌面都不错!

    

     但是，如果这面条已经粘成一坨了，咋整？

     咱们用剩面条做“疙瘩汤”。

     把剩面条切碎，配合肉片、蘑菇丁、菠菜做成疙瘩汤。

     如果面条成坨严重了，还有招儿!那就错有错着，就用这坨了的面做个面饼!

    

     鸡蛋煎焗面

     原料：剩面条一碗，鸡蛋3个，洋葱1/4个，芝士粉1大匙，盐约3-5克，胡椒碎少许、番茄酱。

     做法：

     1、将面条用刀切几下变成稍短的碎面条，盛入盆中备用；

     2、打入鸡蛋，放入洋葱碎、芝士粉、盐、胡椒碎，搅拌均匀；

     3、不粘锅倒少许油，中火烧热，用大饭勺盛起一勺面条糊倒入锅中，用勺背将面条糊压成较薄的圆饼状；

     4、转小火，一面煎定型，再翻煎另一面，两面均煎成金黄色，即可盛出。吃时也可根据口味蘸番茄酱或甜辣酱。

    

     剩饺子皮的变身

     东北人都爱吃饺子，但是皮儿和馅儿，找齐不容易。

     馅儿多了好办啊，炸个酱、打个卤啥的都能用的上。

     但万一皮儿多了，好嘛，永远就是用两片饺子皮儿贴一块，里面放一丁点馅，然后给饺子一起煮了吃。

    

     剩饺子皮如何再利用呢？

     其实剩饺子皮，改良的话比较适合做面片，可以当天就煮，也可以晾在盖帘上第二天再煮。

     可以用手揪住饺子皮拉扯一下，使面皮变长变薄，扯破也没关系；

     然后在搭配西红柿、鸡蛋、各种的青菜、紫菜等等，不仅简单，还很营养。

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