食物里也有“伪装者”！认不出来让你胖都不知道咋胖的！
2015/12/15 健康一身轻
你知道吗，在食物界中，有些食物其实是个“间谍”、“卧底”!
它们一面扮演烹调入菜的角色，一面还戴着主食的“面具”，如南瓜、薯类、山药等。
今天就为你揭开“伪装者”食物的神秘面纱。
你的菜点得好吗？
点菜这事谁不会啊，肯定挑爱吃的点呗!而且还得兼顾健康与营养!
这不，小编最近跟朋友下了一次馆子点了这么几道菜：
南瓜炖排骨、蓝莓山药、拔丝地瓜、酸辣土豆丝，然后每人再配上一碗大米饭，看起来是不是很不错啊？
这几道菜相信很多人都喜欢，不仅味道不错，而且看起来健康又有营养。
不过，小编要负责任地告诉大伙，这些食物的确都是好东西，可是不能这么吃!
有饭有菜，看起来很健康，其实你吃进去就不是那么回事了，满眼的“王牌特工”!
为啥这样说呢？
经常看咱们节目的朋友都知道，土豆现在都已经被纳入主食类了!
还有那拔丝地瓜、蓝莓山药，地瓜、山药都属于薯类，是可以代替部分主食的。
当然，还有一个隐藏最深的“王牌特工”南瓜，它也可以代替部分主食!
南瓜咋代替部分主食？
很多人要问了，南瓜是属于茄果类的蔬菜吗？也没啥淀粉，怎么能当主食呢？
是的，传统意义上来讲，主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。
一般来说，食物中的碳水化合物能达到40%左右，就可以称之为主食了，正如咱们刚刚挑出来的地瓜土豆山药等薯类就都属于这披着蔬菜外皮的主食。
而南瓜的碳水化合物不到10%，咋能称得上主食呢？
这就得说说南瓜的作用了!
南瓜富含膳食纤维，食用后易产生饱腹感，而且南瓜含有大量的果胶，果胶是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟餐后血糖高峰出现。
所以，用南瓜代替部分主食，尤其适合糖尿病人食用。
另外，南瓜还有低钠、高钙、高钾的特点，也非常适合尤适合高血压患者以及骨质疏松老人食用。
而且南瓜还是个百搭的好食物，可以煮粥、入菜以及各种小点心。
下面给大伙推荐一个能代替部分主食的南瓜美食：南瓜枸杞糕。
材料：南瓜、面粉、枸杞
做法：
1、按照1:1.5的比例准备适量的面粉和南瓜，南瓜去皮切薄片，上锅蒸至熟透，然后捣成泥。
2、将面粉和酵母和南瓜泥按照和面的方法和匀，取一个可以耐高温的容器，容器底部和四周抹上一层油，倒入南瓜面糊。
3、待南瓜面糊发酵2-3倍大，然后撒上枸杞子，盖上保鲜膜，大火上汽后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。
薯类当主食还能这样吃!
说完了隐藏最深的南瓜主食，咱们再说说最常见的薯类“特工”。
薯类可以替代部分主食，咱们并不陌生，现在这个季节正是地瓜、土豆、芋头等薯类大量上市的时候，不少人一买一大兜子，蒸着吃、煮着吃，翻来覆去花样也不多。
再加上现在暖气也足，没等几天这些地瓜、土豆都快要抽吧了!
别着急，教大伙一个便捷、迅速的好方法，试试下面这碗杂薯粥!
杂薯黑糯米粥
主料：紫薯、红薯、马铃薯、黑糯米、大米
配料：黑芝麻、红枣、黑木耳
做法：
1、黑木耳泡发、红枣去核，其它食材淘洗干净备用；
2、紫薯、红薯、马铃薯切小块，备用；
3、所有食材放入电饭锅煮粥即可。
薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。
所以，咱们在喝这碗粥的时候，可以搭配些鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物，能起到营养素互补的作用。
另外，吃得量也应该注意，如果吃了薯类，其他的主食类，就应该减少，比如说大米等保证碳水化合物摄入量的不超出每日所需，成为负担!
而且，糖尿病患者忌食过多。
山药做主食也不错!
很多人都知道山药能健脾开胃、益肾固精，其实山药热量不到等量米饭热量的一半，而且块茎含有大量甘露聚糖和黏液多糖，非常适合与一些肉类做搭配做主食。
推荐大家一道山药美食：鲜虾山药球
材料：鲜虾、山药、面粉
做法：
1、鲜虾去壳洗净挑去肠泥，剁成虾泥状备用；
2、山药削去外皮，洗净后剁成泥状，放入盘中备用；
3、将山药泥放入锅中蒸5分钟后取出备用；
4、虾泥、山药泥及所有调味料一起拌匀，再拌入少许面粉，最后捏成球状并摆盘，上锅蒸熟即可。
山药几乎不含脂肪，口味清淡，是滋补减脂的好选择；同时，山药与肉类是天然好搭档，虾肉可以弥补山药中蛋白质和脂肪的缺陷。
这些食物都能代替餐桌上的主食!不过，这量咱也得把握好!赶紧点个大拇指告诉身边的朋友吧~想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20151212，按照这种日期格式就可以了!
当然了，您还可以回复当期节目的主要关键词，比如节目中咱们讲到醋泡食物，您就可以回复“醋”、或者“醋泡食物”、“降血压”等关键词，也可以收看到当期节目哦。
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