蔬菜这么做比肉还好吃！妈妈再也不担心我不爱吃蔬菜了！
2015/12/20 健康一身轻

    

     肉味的蒸菜鲜掉牙

     最近几天小编发现一个问题，这天越冷，大家的肉是越吃越多，蔬菜是越吃越少。

     其实也不是大家伙馋，本来冬天人体需要摄入更多的热量来抗寒，人的口味本能上就趋向于热量高油水大的肉食。

     所以对蔬菜就更加排斥，不过这样吃很容易造成维生素缺乏等营养不良，这时候咱们就的动点心思，把蔬菜做的更好吃，而且还得用健康的烹调方法。

    

     比如咱们今天推荐的肉味的蒸蔬菜。

     肉末蒸芹菜叶

     材料：芹菜叶、肉末、蒸肉粉(玉米粉，黄豆粉也可)

     做法：

     肉末加油煸炒好。新鲜芹菜叶加上肉末、干的蒸肉米粉一起抓匀，放肉蒸锅中蒸3分钟即可。

     配蒜泥加酱油香油辣椒油蘸食，或者用其他喜欢的调位汁也可。

    

     湖南湖北等很多地方流行蒸菜，往往加上豆面或者白面，蒸出来再蘸料吃，有点像主食又有点像菜，味道比较鲜美。

     很多蔬菜这么做都好吃，比如茼蒿、小白菜。蒸肉米粉如果您家里没有，很多东西可以代替，黄豆粉、玉米粉甚至普通的白面粉都行，用这个粉一裹，菜的汁水就保留住了。

     不仅口味好，营养损失也很小。

    

     牛肉味的蚝油杏鲍菇煨土豆条

     材料：杏鲍菇、土豆、青椒、蚝油

     做法：

     杏鲍菇切成一厘米粗三、五厘米长的段，土豆条切成相应的条，青椒切条。

     杏鲍菇用油煸炒挥发水分至金黄色，放入蒜片和蚝油炒香，加入热汤两勺和土豆条，烧制入味，出锅撒青椒条，稍微勾薄芡即可。

    

     蘑菇营养非常好，但是好多人觉得蘑菇不好吃，涩，滑，还有一股蘑菇特有的怪味道。

     这时候您就得借一些有味道的东西把蘑菇的鲜味带出来。

     比如鸡汤、蒜蓉、腐乳、麻酱、黄酱、蚝油、豆豉、辣椒油和花椒油，它们本身滋味比较浓郁、鲜美，可以赋予素菜非常浓郁的滋味和鲜香味。

     我们今天用的就是蚝油，您也可以尝试其他的调料。

    

     西餐味道的健康茄子

     芝士蒸茄子

     长茄子切成大圆片或打蓑衣花刀，用盐和胡椒粉、淀粉、稍微腌渍一下，上锅煎至微黄，淋上番茄沙司，撒上芝士粉，上屉蒸20分钟，出锅撒上香葱碎。

     如果能上烤箱稍微烤一下则更香!

     这道菜是借鉴了西餐里蔬菜的做法，味道浓香，去掉了蔬菜寡淡的口感，奶酪、奶油等奶制品材料不仅能让蔬菜更香，而且富含钙质，营养也更加均衡。

    

     苦味的蔬菜也能好吃

     冬天吃点苦味蔬菜也不错，能降火气，因为东北人冬天都在干燥的暖气房了，上火的人不少。

     这时候苦味蔬菜就有用了。怎么能把苦瓜做的好吃呢？

     其实炒苦瓜时未必就是用水焯去苦味的好，因为苦味是来自于苦瓜中的苦瓜甙和金鸡纳霜，如果焯去了这些有效的保健成分，那您吃苦瓜干嘛呢？还不如吃黄瓜或冬瓜呢!

     有的蔬菜有非常重的辛辣、苦、异味。比如：尖椒、苦瓜、凉瓜、鱼腥草等等。

     这些菜肴在烹制的时候就需要用“遮盖”的方法调味了。

    

     比如，炒辣、苦的菜肴时，可以适量少放一点糖，因为糖有“和味”的作用，这个“和事佬”可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和，有隐隐约约的“甜辣”和淡淡的“苦尽甘来”的滋味。

     所以，炒这类苦瓜菜肴的时候完全可以用少许的糖或新鲜的辣椒来遮味的，它会让您的菜肴滋味非常丰满、而且营养损失更少!

     苦瓜酿南瓜

     做法：

     苦瓜切成圈，去掉中间的瓤。把南瓜蒸熟压成泥，加一点糖调味，酿入苦瓜，上锅蒸一下即可。

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