怎么让跨年大餐与众不同？！这3道水果做的菜瞬间让餐桌高大上！
2015/12/31 健康一身轻

    

     不一样的水果鱼

     水果中富含了多种人体所需的营养素，像果胶、维生素、矿物质等微量元素，可以为人体提供充足的维生素和纤维素。

     而把水果烩成的菜肴，尤其与肉类和海鲜互为搭档，既可提升肉类、海鲜的味道，又能去除油腻腥膻之味。

     不仅能帮助我们调理肠胃，使肌肤滋润、柔软光洁有弹性，还有辅助促进人体新陈代谢的功效。

    

     火龙果熘鱼片

     这道菜的配料很简单，除了火龙果和黑鱼肉，还用了木耳、彩椒。

     黑鱼肉用盐、鸡精、蛋清、水淀粉均匀上浆，在油锅中过油，鱼片变白马上捞出控干油，再把其他的配料煸炒一下，最后下过油的鱼片和火龙果，勾个芡就出锅了。

     Tips：做水果菜时，火候很关键，不要炒太老。

     鱼肉过油，油温一定要控制好，不能太高。

    

     果香味的炒肉丝

     哈密瓜炒肉丝

     就是用普通炒肉丝的方法操作，但哈密瓜爱出汤，必须要最后放入，而且不想让它出汤，有一个关键点——盐。

     对于普通的食材，一般是最后放盐，但是我们要是做水果菜，放盐的时间可要有讲究了。

     最后放盐，会使哈密瓜渗出更多水分，如果把盐放在给肉上浆时用，菜里已经有咸味了，水果下锅勾个薄芡就行了。

     Tips：得用那种有点生，硬硬的哈密瓜才好。

     这道菜的好处在于水果和肉类的搭配有利于减少胆固醇的吸收。而且水果和肉类在一块做，可以让肉吃起来更嫩，水果里的蛋白酶有嫩肉的作用。

    

     水果和美酒碰撞出的美食

     醪糟是用糯米发酵而成的一种米酒，但是酒精含量低，营养成分更易于人体吸收，因为醪糟这种米酒含有十多种氨基酸。

     每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，人们称其为“液体蛋糕”。

     醪糟还能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

     糯米酒还有提神解乏、促进血液循环、润肤的功效。

    

     醪糟芒果小丸子

     先煮小汤圆，醪糟不易长时间煮，久煮营养就全流失了，最后放芒果粒和枸杞即可。

     水果、海鲜也能一家亲

     网上传说水果与海鲜不能同吃，水果中的维生素C和海鲜中的二价砷还原为三价砷，会出现砒霜中毒的症状，真的会这样吗？

     其实砷是外来元素，虾中含砷量要看周围生活环境污染程度。

     这种中毒情况是出现在大量摄入维生素C和大量吃海鲜的情况下。而一般咱们吃的这些用量也就是100多克，维生素C 的含量还不够一片药片的含量多，所以这种风险几乎可以忽略不计。

     如果选择吃虾，要把虾头、皮壳和肠脏去掉，这样就更安全了。

    

     香芒炒虾球

     原料：大芒果1个，大虾仁150克，彩椒30克，葱姜汁10克

     做法：

     1、芒果去皮去核，切菱形块，彩椒切菱形片，虾仁开背后剔除虾线，用盐鸡粉腌制入味，淀粉上浆，淋少许油抓均备用，葱姜切片。

     2、烧开水放入虾球，成型捞出淋干。

     3、锅放橄榄油煸彩椒，放葱姜水，白糖盐鸡粉调味，放入虾球翻炒后加入芒果、勾芡翻过即可。

     Tips：芒果肉质甘软，维生素和矿物质丰富，为了使营养素不被过多破坏，需要在菜肴将要成熟前放进锅，简单翻炒即可。

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