冻豆腐和鲜豆腐谁有营养?炖豆腐咋能不碎?蛋黄豆腐脑咋做?今天就说“老豆”一家!
2016/1/9 健康一身轻
冻豆腐,冬天的一大美食!
咱们东北一到冬天,有一样美食特别受欢迎,满大街都是,你肯定也会稀罕它!
没错,今天咱们要说的主角就是冻豆腐!那可是涮火锅必点的啊!在家的时候,做个汤也可以放点。
不过,有人说了冻豆腐冻完之后,把营养都冻没了,冬天吃冻豆腐不如吃鲜豆腐。
当然还有就是它吸油又吸盐,吃上几块,油盐没准就超标了!
的确,喜爱冻豆腐的有一千人,那么讨厌它的也有一千个。
咱们先说说冻豆腐跟鲜豆腐的营养吧!
在鲜豆腐的成分中,80%以上都是水分,而冻豆腐在解冻后所含水分不足1%,所以,鲜豆腐经过冷冻后,内部组织会发生变化,水分变得更少了,营养成份就浓缩了。
据分析,每100克鲜豆腐含有12.6克植物蛋白,脂肪4.8克,维生素E6.7毫克,水分80克;
而同量的冻豆腐含有63克植物蛋白,脂肪26克,维生素E25毫克,水分0.4克。
由此看来,冻豆腐比鲜豆腐水分少得多,而营养成份确实多很多。
再说说,冻豆腐吸油又吸盐这事,冻豆腐的确有这个吸盐的特点。
所以,吃火锅的时候冻豆腐尽量放在清汤的锅里,而且要先吃,别等到锅里的盐和油都很多的时候再涮。
下面给大伙推荐一个冻豆腐的新吃法,咱们可以把冻豆腐做成了一个冻,里面的冻就是用猪皮熬的。
猪皮里面富含胶原蛋白,冻豆腐里面有赖氨酸、氨酸。
不过,光有冻豆腐和猪皮还不行,里面缺少了VC,所以,咱们尽量放上VC丰富的食物,比如这个季节比较多的猕猴桃、血橙、还有菠萝。
创意冻豆腐
做法:
1、冻豆腐化开,水挤干;
2、猪皮熬烂,捞出来用榨汁机打成泥;
3、猪皮泥和冻豆腐放入汤里,调好味;
4、冻豆腐捞出来晾凉,最后上面放上点猕猴桃、血橙、菠萝粒就可以了。
家常豆腐还能这样吃!
说完了冻豆腐,咱们再说说豆腐,不少人都挺爱吃的,可以说是一道家常菜。
不过,豆腐除了炖,就是炒,做法单一,而且豆腐不容易入味,还容易碎,看起来是有点麻烦啊!
别着急,咱们下面给您推荐一道不一样的豆腐美食,健康又美味,而且做起来还不难!
我们知道,用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
另外,豆腐中含有一种叫皂苷的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂苷却会带来一个麻烦,引起体内碘排泄异常,如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
金汤虾仁炖豆腐
做法:
1、豆腐处理好备用,芦笋斜刀切条,香菇切条,姜、肉切丝;
2、食材放到锅里煸炒,加入一碗水,进行调味;
3、水开后放入豆腐,南瓜提前蒸熟,放在水里化开;
4、开锅后再放入虾仁就可以出锅了。
小窍门:做豆腐的时候有个小窍门,先做一锅水,里面放点盐,豆腐切好了之后下在锅里,等把豆腐煮到飘起来了之后,再放到凉水里,这样都让就不容易碎了。
能减肥的蛋黄豆腐!
说到减肥,最近又有了一种新的减肥方法,说的就是吃豆腐。
吃豆腐的确能有减肥的效果。
因为吃豆腐容易有饱腹感,而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富,有助于排出多余水分,提高消化功能,有助于减肥。
不过,要是一天三顿都吃豆腐,肯定是不行的!
《中国居民膳食指南》建议:每人每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品。
如果把这个数字折算成豆浆、豆腐或豆腐皮的量,则分别为600~1000毫升、130~220克、65~110克。
另外,豆腐缺少碳水化合物,所以,咱们最好搭配主食,可以用土豆或者山药,把山药蒸熟之后切块,然后和豆腐一起,加入小葱、虾皮、生抽,拌着吃就可以了。
豆腐脑,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,它最大特点是细嫩、柔软;
不过传统的豆腐脑,卤子比较容易咸,所以咱们可以给卤子来个升级,做一个健康版的豆腐脑。
蛋黄豆腐脑
做法:
1、咱们买回来的豆腐脑,不要卤自己回去兑去,切一点香葱末,然后用一个鸡蛋,打碎了以后在锅里面稍微炒一下,炒完了以后加开水;
2、然后加入木耳,稍微放点盐调味,如果说你喜欢颜色深一点的,还可以再放一点生抽;
3、调好了味以后,在放油菜叶之前,把豆腐脑倒进去,然后煨煮三两分钟入味;
4、最后,在出锅之前撒上点油菜叶,就可以了。
蛋黄和豆腐都是蛋白质丰富的食物,另外,油菜里面还有大量的胡萝卜素、叶绿素 叶黄素以及膳食纤维和维生素K,这样的一款豆腐脑既健康又有营养,关键还能减肥!
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