风靡朋友圈的蛋黄酥，自己做的更好吃！
2016/1/14 健康一身轻

    

     春节的脚步越来越近了，每逢过年过节，不少人走亲串友总要拎一些点心盒子。如果点心是自己亲手做的，就更显心意。

     《美食大数据》里，百姓厨神就教您自制风靡朋友圈的蛋黄酥，既简单好学又更美味营养。

    

     材料：高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、软黄油、咸蛋黄、红豆沙、蛋黄液、黑芝麻、水。

     步骤一：制作油酥皮

     1、制作油皮：在高筋面粉里放入少量白砂糖、软化黄油、水和成面团，揉好的油皮用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右，再把松弛好的油皮分成18克/个。

    

     2、制作油酥：低筋面粉和软化黄油混合后揉成团，把油酥分成12克/个。

     3、把油皮压扁，包入一份油酥成球状，朝上收口。

     4、取一份油酥皮擀成牛舌状卷起来，重复三次擀成圆形面皮。

     步骤二：制作馅料

     1、用咸蛋黄做馅，怎么能去掉那股腥味呢？这里教您一个小窍门：给咸蛋黄上喷洒少量白酒，把咸蛋黄放入烤箱烤至表面金黄。

    

     从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾、清肺除热的功效，其中咸蛋黄油还有助于帮咱明目养眼。但提醒您，咸鸭蛋黄含盐量高，不宜多吃，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者更应少食。

     2、把红豆沙分成25克/个，每份包入1个咸蛋黄。

     中医有“五色入五脏”的说法，讲“红色补心”。冬季是心脑血管疾病的高发季节，因而多吃一些红色食物，不但能御寒，还能对心血管有保护作用。红豆可是冬补一宝，又被誉为“心之谷”，中医认为红豆既能清心火，也能补心血。

    

     步骤三：制作蛋黄酥

     1、在面皮中包入馅料，收口朝下排入烤盘；

     2、表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，上下火烤30分钟。

    

     蛋黄酥这就做好了，那层层叠叠的酥皮，香甜的馅料和鲜香的蛋黄，一口咬下去真的是满口生香!过节时动手制作一些这样的小点心送给亲朋好友，不仅增加了节日气氛，更是联络感情的好方式。

     最后，小编要给大家提个醒，蛋黄酥热量高，好吃也不宜多吃哈。

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