冬天吃凉菜？给我一个理由先！100个也有，第一个就是抗寒！
2016/1/17 健康一身轻
随着冬季的到来，人们更倾向于多吃些热乎的食物来抵御严寒，顺应气候。
不过殊不知，冬季除了进食热乎的食物外，适当吃些凉菜，对身体也大有好处。
那到底该吃些什么样的凉菜，又怎么搭配呢？
冬天吃凉菜,对劲不？
这天儿是越来越冷了，凉菜就被好多人给打入冷宫了；可有的人却觉得吃凉菜不必分季节，哪怕是冬天也一样可以照吃不误!
那么，冬天到底能不能吃凉菜呢？
告诉你吧，吃对了，不光可以理直气壮地吃，还对健康大有帮助呢!
吃的太油腻？凉拌三丝帮你忙
冬季很多人都会选择一些炖菜、肉菜，这样一来，油腻的东西就吃的比较多了。
尤其这到年底，离过年也没几天了，大鱼大肉大家伙吃的也都不少，所以，咱们的肠胃负担也会变得很重。
而下面给大伙推荐的这道凉拌三丝，正好能解决这个问题!
这道凉拌三丝里，主料是白萝卜丝、山楂丝和韭菜丝，可以说是为大伙专门定制的“冬日凉菜”!
我们知道，韭菜本身含水量很高，热量较低，是铁、钾和维生素A的不错来源，一直有“菜中之荤”的美称。
另外，韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，改善肠道，是清洁肠胃不可获缺的超级清道夫，可治疗便秘，预防肠癌。
而且，如果凉拌的话，营养能更好地保留。
再说说山楂和白萝卜，山楂有很好的消食作用，白萝卜有消食、清热顺气的作用。
并且萝卜属于凉性的食物，吃起来也比较爽口，能帮助我们缓解油腻。
且萝卜中的B族维生素、芥子油和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除，对于帮助我们消食、清理肠胃也能起到很好的效果。
那么，这道定制“冬日凉菜”该咋做呢？
1、韭菜先放水中焯30秒左右，然后在凉水中放凉沥干水分放一边备用，山楂条切丝备用；
2、白萝卜用刮皮刀挂掉表皮，不用刮得很厚，薄薄一层即可，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时；
3、两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入山楂丝、韭菜丝、葱姜蒜醋和少许盐拌匀即可。
味精，拌凉菜的大忌!
在做上面这道定制版“冬日凉菜”时，有一个小技巧，那就是其实就是不放味精，放橄榄油!
我们知道，味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。
另外，我们拌凉菜时，一般都会加点醋，但味精在酸性环境下不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
所以，咱们在拌凉菜时，最好不要放味精，相反可以适当放点橄榄油。
橄榄油适合低温烹调，而且里面含有丰富的单不饱和脂肪酸；
它能够降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，能够降低胆固醇，改善消化系统功能，对预防心血管疾病还有一定的作用。
奇葩凉菜再添新伙伴——凉拌三宝
冬日凉菜，凉拌三丝帮我们解决了冬日饮食过于油腻不易消化的问题了。
下面再给大伙推荐一道冬吃凉菜，可以称得上是凉拌三宝，原料奇葩、营养不差!
你知道吗？冬季有三种营养素，不仅摄入量容易不足，并且它们仨还可以帮助我们提高免疫力，抵抗严寒，我们把它们叫做——御寒营养素!
它们就是维生素、蛋白质和碘!
冬天天冷，低温会加速人体内维生素的代谢，而维生素A能增强人体耐寒能力，B族维生素有利于正常代谢，维生素C可提高人体对寒冷的适应能力。
所以想要摆脱身体的低温状态，你需要及时从饮食中补充维生素，调整体内激素平衡。
另外，碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而发生热能，抵御寒冷。
如果体内临时缺碘，合成甲状腺素的原料缺乏，身体的御寒能力会因此降低。
而碘的主要来源大多是海鲜，这个季节海鲜一般吃得都比较少，所以冬天碘也是很容易缺少的营养素。
那么，吃啥才能补充这三种重要的营养素呢？
其实，想要补充这三种营养素很简单，三种常见的食材就可以了!
首先是海带，它的碘含量非常丰富。
白菜和胡萝卜含有大量的维生素及胡萝卜素，所以把它们仨这样搭配起来营养更均衡。
凉拌三宝
做法：
分别把白菜、胡萝卜和海带洗净，切成细丝，取洁净瓷盆，将海带丝、白菜丝、胡萝卜丝，放盐稍微腌一下，再加醋、蒜末、姜末和橄榄油，搅拌均匀即可。
最后需要提醒大家的是，肠胃不太好、不爱消化，或者脾胃虚寒、体质偏弱的朋友，这个季节一定要少吃或者不吃凉菜!
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