胖了、“三高”了还无肉不欢？别急！咱真把素菜做得比肉还好吃了！
2016/1/19 健康一身轻
春节将近，大鱼大肉肯定是少不了，不过有人也发愁!
血脂高不能大口吃肉、肥胖不敢吃肉!那叫一个愁人啊!
别着急，今天这几道解馋又健康的“肉菜”，您肯定喜欢!
无肉不欢，得控制!
肉是个好东西，很多人可以说是无肉不欢，不过，吃多了可不行!
肥胖、三高，还有不少问题都可能随之而来。
所以，咱们提倡适量吃肉。中国居民膳食指南建议，健康成年人每人每天能吃50到75克红肉。
可有人说了，我不爱吃菜，就喜欢肉，咋办呢？
下面这道菜您肯定喜欢，咱们可以把没放肉的菜做得比肉还香!
给大伙推荐的这道咖喱素肉片不光味好，营养还霸道呢!
胆固醇一般都是只存在于肉类中的，肉以外的蔬菜、菌类是没有胆固醇的，这对于高血脂和肥胖本身就有好处。
除此之外，蘑菇还有加快人体内胆固醇代谢的作用。
另外，蘑菇这些菌类本身口感就和肉类接近，经过加工之后肉味更加十足。
所以，本身没摄入胆固醇，感觉也还吃着肉了，解馋了，还能加快体内一部分的胆固醇代谢，何乐而不为呢？
肉味十足的咖喱素肉片咋做？
咱们这道肉味十足的咖喱素肉片主要用的是杏鲍菇和香菇。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇，润肠、美容等作用。
香菇有“山珍之王”、“真菌皇后”的称号!维生素B、D以及蘑菇多糖等物质非常多。
另外，这道里面还有红椒、青椒和咖喱块。
红色的柿子椒和青椒本身富含丰富的水溶性膳食纤维和丰富的维生素C，除此之外，又红又绿的在金黄色的咖喱里面又增强了食欲。
首先杏鲍菇和香菇洗净后切片，彩椒切成丁。
将咖喱块加入适量的水和蘑菇一起在锅里炖煮，最后出锅后撒上彩椒丁。
由于彩椒富含维生素C，高温会破坏维生素C，所以不和咖喱一起煮!
只吃素菜就健康吗？
不少肥胖、三高的朋友都知道要少吃肉，那么就多吃素菜呗!
其实，炒青菜不放肉，而是放了很多的油，也是不健康的。
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天摄入油脂量不超过25g。
很多高血脂患者在饮食上都存在一个误区：认为血脂高就不能吃肉了。实际上，高血脂患者要忌的不是肉，而是油。
所以，健康的素菜，如果配上了不健康的吃法，和过量吃肉其实也没什么两样。
其实，素菜做得有肉味，油还不多，咱可以做成这样婶儿滴!
有肉味的素菜还能这样吃!
素菜做的有肉味，您可以试试这道菜：粉蒸素肉!
这道菜的主料是大伙常见的腐竹。
腐竹一般都是做为凉菜，更重要的是腐竹不管是从口感上，还是营养上都很像肉。
咱们之前说了菌类里没胆固醇，对控制胆固醇有好处，而豆制品则更进一步，它里面的植物固醇有“占位”的作用，能占胆固醇的位置!
所以，高胆固醇的人除了吃肉少量之外，最应该吃的就是豆制品和菌类!
另外，这道菜里还有“防癌明星”，西兰花，对于体内胆固醇也有加快代谢的作用。
当然最重要的是，无油烹调蒸菜是最好、最常用的烹饪方法!
而且做法也很简单，腐竹切段，西兰花洗干净，蘸水裹上蒸肉粉，加点酱汁上锅蒸熟即可。
蒸肉粉其实就是大米粉加上了除了盐之外的各种调料!味道也有肉味。
所以，对于肥胖、血脂高的人来说，坚持控制肉摄入的原则不变的。
但是，像豆制品、蘑菇这类口感酷似肉类的食物，配合咖喱调味或者蒸肉粉的组合，可以很好地让您解馋。
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