谁说白菜炖粉条没有技术含量？看咱东北菜怎么做出“花”来！
2016/1/19 健康一身轻

    

    

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     马上要过年啦!大家伙现在是不是也开始为年夜饭的餐桌精心筹划上了呢!

     要知道，今年不少饭店的年夜饭都流行把传统菜做出新创意。

     这不，《健康一身轻 美食大数据》就带你探探咱经典北方菜的老食材新做法!

    

     白菜粉条“?”起来!

     白菜和粉条这两样一碰头，你一定会想到东北大炖菜，可这道白菜粉条搭配腐竹却采用了?(kao，四声)的方法。

     其实是用微火使菜肴的汤汁变浓或耗干。

     难怪这道菜不见汤汁,却味道香浓.可谓是白菜软烂，粉条滑爽!

     做法大揭秘

    

     配料：大白菜、腐竹(泡软)、粉条、葱花、辣椒、花椒、姜丝

     做法：

     1、将白菜片片儿、腐竹切段。

     大白菜和腐竹在营养上可谓强强联合，冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。

     而白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

     另外，腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

     这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

     2、在炒锅里倒少许油，下几粒花椒、少许姜丝炸香。

     3、先倒入腐竹煸炒两分钟，再依次倒入白菜、粉条，等菜煸软之后添一些清水，大火烧开转小火慢慢?，加入适量盐调味，最后收汁，摆盘。

    

     柴火驴肉“铁锹”呈上来

     老话说:“天上龙肉，地下驴肉。”很多人家年夜饭的餐桌上都会出现驴肉，或是酱驴肉或是包馅。

     但你会想到用铁锹呈上桌的柴火驴肉什么味吗？

     驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白、低脂肪，高氨基酸、低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

     家常版的做法也挺简单：

     1、驴肉洗净切好，用姜蒜料酒腌制片刻；

     2、把青辣椒和红辣椒切好；

     3、热锅放油，放辣椒爆炒一分钟左右捞起；

     4、锅里再加适量油，放驴肉炒至八九分熟；

     5、放辣椒翻炒，放适量盐翻炒均匀；

     6、放适量生抽和蚝油翻炒均匀，起锅。

    

     筋头巴脑压蘑菇

     在东北人的餐桌上，被认为最具代表性的就是小鸡炖蘑菇。

     其实，还有个和它不相上下的菜就是筋头巴脑炖牛肉。

     而说这道筋头巴脑压蘑菇，更是不那么简单的啦!

     首先是在选肉上，讲究筋和肉的比例，其次是采用高压焖制的方法，将特制酱汁同蘑菇和牛肉同时焖熟。

    http://www.duyihua.cn
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