微波炉有辐射致癌？吃味精会变傻？朋友圈的“揭秘”你也信？！
2016/1/23 健康一身轻
小编自己做健康公众号，就总有朋友和我探讨微信微博上流传的各种“健康揭秘”。
比如下面这些：
微波炉的各种可怕“秘密”
这些朋友圈传言说：“微波炉辐射会致癌、微波炉烹调食物会导致营养流失等。”
而在天津师范大学的青年学者实验室，专家测试了微波炉的辐射为278毫高斯，正常来说只要强度不超过833.3毫高斯都是安全的。
因为微波炉都设有防护措施，因此它向外泄露的辐射值微乎其微，不会危害健康，更没有研究说明会致癌。
另外，在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，专家还专门做了一个实验。
选取菠菜、小白菜、油麦菜、油菜四种蔬菜各250克进行比对，分别用微波炉、炒锅两种烹饪方式来烹调。
实验结果表明，使用微波炉烹调的蔬菜和炒锅炒过的蔬菜，营养成分基本没有区别。
经调查，这样“吓唬人”的谣言网帖是一个健康微信号随意从网上摘录的资料，目的是引起更多人的关注。
还有人信味精吃多会变傻？
朋友圈传言说：“因为味精有谷氨酸钠，所以人吃了会变傻，会脱发、会记忆力下降。”
其实人喝了牛奶之后，体内也会有和谷氨酸类的物质，这和味精里的谷氨酸钠是一类物质。
蛋白质在体内要解体生成以谷氨酸为主的氨基酸(蛋白质中谷氨酸量在10～35%间，甚至更高)。
也就是说谷氨酸类物质，很多食物中都有。吃味精要变傻，吃啥都一样了!
其实味精不能多吃的真正原因是——钠。
味精不会影响你的大脑，也影响不到你的头发，但味精还真的不能吃多。
您别忘了，味精的主要成分是谷氨酸钠，这个钠跟盐里的钠是一样的。
如果经常钠摄入量过高会增加高血压、心血管疾病等风险，所以最好控制味精的摄入量。
此外，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所副所长翟凤英表示，
他们在调查中发现，中国成年居民的味精消费与超重有一定的关系，也就是说味精吃多了会变胖，因此更要控制其摄入量。
流毒最深的“酸碱体质”
这条谣言传播之广，流毒之深绝对排名第一。
谣言说酸性体质是万病之源，酸性体质可能会得癌症，吃过多的酸性食物就会导致酸性体质。
弱碱性体质最健康，酸性体质是万病之源；碱性食物要多吃、酸性食物得少吃。
这个谣言的依据是，说健康人的血液是呈弱碱性的，大概pH值在7.35 到7.45之间；
但碱性体质者大约只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。
但真相是正常人血液的PH值在7.35到7.45，这是对的，而只有10%的人在这个范围内，70%的人是酸性，这是大错而特错的。
人体有巨大的缓冲能力，把血液的pH值控制在了7.35到7.45这个精确的范围。
哪怕是连喝几瓶酸性饮料，也会被“缓冲”掉而不致于不会把血液变成“酸性”。
所以，酸碱体质是伪科学，也就是说健康人的血液PH值都是弱碱性。
只有得了癌症等重大疾病后，血液才可能变成酸性，但并不是像传言说的那样，你的血液先变成酸性了，后预示你可能会有重大疾病。
所以，所谓酸性体质致癌这种说法完全是倒因为果。
正常人的血液PH值都是弱碱性，不可能出现所谓的酸性体质。
上一条派生出来的碱性食物更健康
和酸碱体质一样，酸碱食物的说法也流传特别广，网络上还有各种详细的酸碱食物的一览表。
酸碱体质不靠谱，那食物分酸碱对不对呢？
答案是食物确实分酸碱，但是无论是酸性碱性对身体健康都毫无影响。
如果把食物烧成灰，再把灰溶解到水中，会发现不同食物的灰的确有的是酸性，有的是碱性。
这也是营养界人士区分“酸性食物”“碱性食物”的基础。
但在生活中区分酸碱食物毫无必要!
1930年代就有学术论文探讨过此事。
橘子、牛奶、香蕉都是典型的“碱性食品”，科学家做了一个实验，让实验对象一次性地分别喝下一升橘子汁或者牛奶，或者吃下一斤香蕉，没有观察到血液pH值发生变化。
而吃下近一斤肉，四位实验者中有三位的血液pH值没有发生变化，另一位发生的些许变化也很快恢复了。
简而言之，如果非要根据代谢产物的酸碱性，也确实可以把食物分出“酸性”“碱性”来。
不过这种区分没有什么意义，不管是“酸性食物”还是“碱性食物”，在正常饮食范围内都不会对人体血液的酸碱性产生影响。
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