养生“吉祥三宝”上桌！年夜饭气场立马飙升！这么好吃的“馆子菜”一点不难做！
2016/1/30 健康一身轻

    

     现在离过年还有几天，掰着手指头数就够用了，这时候最忙的肯定是各家的家庭主厨，采购，构思，查菜谱，年夜大餐吃啥，这可是一年里顶顶重要的一顿饭了。

     这时候，主厨们需要出奇制胜，没有点看家大菜怎能镇住各方亲戚被各路美食惯坏了的舌头？

     而且年夜饭也要讲健康，讲养生，光好吃可不行。

     这不，小编给您的贴心推荐来了!

     今天这三道菜不仅味道好，品相好，寓意好，所用的主要材料芡实、莲子、红枣堪称药膳中的“吉祥三宝”。

     所以，这三道菜可是不折不扣的养生大菜呢。

    

     延年益寿——芡实芋艿蒸仔排

     原料：芡实、芋头、仔排

     做法：

     1、把芡实洗净泡一晚，在盘子底下铺一层；

     2、仔排剁小块，放生抽、料酒、花椒、姜片、一点点淀粉至少腌半小时；

     3、芋艿切大块，铺在深盘下面。腌好的排骨挑去生姜片，剩下的连带腌汁一起倒在芋艿上方，喜欢吃辣的可以加一点辣椒。

     4、入锅大火蒸25分钟即可出锅。

    

     芡实含大量糖类、蛋白质，脂肪、膳食纤维，及多种维生素和微量元素，这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。

     而在中医上，都说芡实健脾养胃，常吃能延年益寿，所以推荐胃肠功能比较差、消化不好的人、特别是老年人来吃。

     宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。据他在书中自述，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实，因而腰腿健壮，行走有力。

    

     甜甜蜜蜜——冰糖桂花蒸莲子

     原料：去心莲子150克，银耳25克，冰糖200克，桂花卤少许

     做法：

     1、将莲子用水浸泡，胀发后用温水洗净，放碗内加开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸50分钟左右，取出待用；

     2、银耳用温水泡软胀发后，摘去黄根，掰成小瓣，放碗内上笼蒸熟待用；

     3、将锅置于火上，倒入清水1500克，放入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内；

     4、然后将蒸熟莲子捞入碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。软软糯糯，很香甜。就像粤式的小甜品一样。

    

     芡实和莲子都有健脾的功效，但是莲子健脾胃的功效要强于芡实，莲子有“脾果”的称号，还有助于安眠。而芡实除湿、消肿会强于莲子。

     莲子还可以帮助机体进行蛋白质,脂肪,糖类代谢。所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制。

    

     大吉大利——荷香红枣竹丝鸡

     原料：乌骨鸡半只、荷叶一张、鲜(水发)莲子一把、金丝红枣5颗、水发黑木耳二十克、香葱一根、姜片少许

     做法：

     1、先提前把荷叶浸泡洗净，莲子、红枣、木耳一起泡发、香葱切粒；

     2、把乌鸡清洗干净，剁成核桃大的块，用胡椒粉、盐、鸡粉和花雕酒腌渍入味；

     3、把腌渍好的乌鸡和莲子、红枣、黑木耳拌好后抓少量水淀粉，以免蒸好后出汤；

     4、抓拌好的乌鸡等料用荷叶包好后放入小笼屉，上屉蒸15分钟出锅；

     5、香葱粒洒在划开荷叶的乌鸡上即可。

     这道菜适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

    

     红枣含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素；

     此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富。也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。

     乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，乌鸡具有滋阴清热、补肝健脾的作用。

     从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

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