来自江南的美味年夜饭，在家就能吃得到！
2016/2/2 健康一身轻

    

    

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     现在过年去南方旅游的朋友特别多，今儿我们就要在沈阳体验最地道的江南年夜饭。

     要说最近这南京菜可谓风头正劲，其实它起源于先秦，隋唐已负盛名，至明清成流派。

     原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。

    

     第一道菜：糯米藕

     桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

    

     南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

     中医认为，藕熟食能益血、止泻，还能健脾、开胃，而糯米有补中益气，健脾养胃，要想呵护脾胃，这两样可谓是强强联合啊。

    

     第二道菜：太湖白鱼

     早在1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。

     太湖白鱼以肉食为主，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，在鱼类中处于最高营养级，素有“长江上等名贵鱼”的美誉。

    

     第三道菜：南京盐水鸭

     盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，至今已有两千五百多年历史。

    

     盐水鸭选料讲究，程序严格，要经盐腌、复卤、吊坯、汤锅等工序。有口诀：“热盐擦、清卤复、吹得干、焐得透，皮白肉嫩香味足。”

    

     第四道菜：南京红烧肉

     南方红烧肉的做法究竟有啥窍门，咱也替大伙儿探探秘。

    

     原料：五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖

     做法：

     1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味。

     2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。

     3、大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。

     4、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。

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