十全十美,健康家宴!围碟、大菜、汤、主食,你想要的全都有!
2016/2/8 健康一身轻

    

     今天是大年初一,小编在这里先给各位小伙伴们拜年啦!

     新的一年里,身体健康,万事如意,阖家幸福,最重要的是还要继续支持我们《健康一身轻》的节目哦!

     招财进宝八宝饭:春节家宴必不可少

     春节大餐小编先奉上一道“招财进宝八宝饭”,祝大家年的一年八面玲珑、八方来财、八仙过海、八面威风、八方呼应、财运滚滚来!

     基本材料:

     薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒熟)50克,龙眼肉50克,杏仁50克,糯米500克,白糖100克。

     制作方法:

     将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用;取大碗一个内涂猪油,碗底摆好杏仁、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米;

     最后放熟糯米饭,再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。

    

     八宝饭主料糯米,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;

     具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

     糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

    

     核桃——可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效。

     特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。

     杏仁——不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

     这道主食不仅仅是营养好,您瞧这莲子象征婚姻和谐和好;

     桂圆象征团圆;红枣象征早生贵子;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁等等,每一个原料,都有各自的美好寓意。

    

     一品红烧玉兔腿:大肉新花样

     原料:兔腿、香菇、青红椒、水淀粉、葱姜蒜。

     做法:兔腿剁块后焯水,用红烧的方法做熟,出锅前放青红椒块、勾芡。

     兔肉被称为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”,最适合推荐给肥胖者和心血管疾病的朋友。

    

     因为兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸。

     常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条。

     因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

     其次,经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉。

    

     双龙戏珠:不一样的年味汤

     原料:新鲜鳜鱼(鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼均可)绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。

     调料:盐、味精(生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加)、清汤

     做法:

     (1)鱼肉去皮后抹刀切成厚片浸泡于清水中,滤除残留的血液,这样汆出的鱼丸颜色洁白、没有腥味。

     把冬瓜去皮、枸杞用清水浸泡、金华火腿切成小菱形片、鲜姜砸成蓉用清水浸泡取汁。

     (2)用小勺逐一挖出冬瓜球。

     (3)用家用厨房多功能搅拌机分几次逐渐把鱼肉打碎,(分次打碎可以避免温度过高把鱼肉打熟)中间加姜汁水(与净鱼肉的比例是1/3--1/2,没有把握的情况下可以少加些水)。

     (4)鱼蓉基本打好后加入蛋清再搅打均匀。如果对初次做鱼丸没有把握可以加一调匙水生粉。

     (5)鱼蓉打好后放盐,用盐量为绞打好的鱼肉重量的1/100,也就是如果搅拌机中打好的鱼肉有500克的话就可以加5克盐,约1茶匙。

     (6)把绞打好的鱼肉顺向搅拌上劲,放冰箱冷藏两个小时。

     (7)冬瓜用清水或高汤焯透,放冷水中浸泡至透明。

     (8)锅中放冷水,用小勺把手中挤出的鱼肉汆入锅中,鱼肉水分多的话汆出的鱼丸比较圆润、入口即化,但是不够Q,水分小于1/3时,鱼丸会有轻微的不圆润,但是口感特别好,甚至在丢落在桌子上可以象球儿一样弹跳10多厘米高。

     (9)把鱼丸汆入冷水锅后开中火慢慢加热,然后放入冬瓜丸,调味。

     (10)锅边冒泡时用勺子慢慢推动鱼丸翻身,不要太用力,等鱼丸全部飘上来即可。

    

     适宜人群:三高人群和消化不好的人群。

     鱼肉——属于高蛋白食材,有蛋白质、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素和矿物质丰富的营养特性,鱼肉还有纤维细嫩、味道鲜美、容易消化吸收的特点。

     冬瓜——有消肿利水的功效,适合糖尿病、高血压、心脑血管疾病和减肥人群食用。

     鱼肉和冬瓜除了荤素搭配合理外,它们还都是高钾低钠食物,对于三高人群和产后浮肿、幼儿、老人、消化功能不太好的人都非常适合。

    

     五福临门照餐桌:五彩牛肉粒

     主料:牛肉、胡萝卜、土豆、红绿尖椒、圆葱;配料:葱、姜、蒜、花椒;

     调料:食用油、黄酒、蚝油、胡椒粉、泰式甜辣酱、盐、鸡精、香油

     制作方法:

     (1)牛肉清洗干净,切成厚片,用刀背在肉的两面剁剁,然后切成大约一厘米的大肉丁,用胡椒粉、蒜泥、姜泥、圆葱头泥、料酒、鸡精、少许食用油腌渍大约15-30分钟,然后用湿粉芡抓拌匀了备用;

     (2)胡萝卜、土豆清洗干净去皮、切成丁,将土豆丁和胡萝卜丁分别焯水备用;

     (3)红、绿尖椒清洗去蒂、去籽、去除里面的白筋,也切成丁、葱头剥去外皮,清洗,同样也切成丁备用,葱切姜切末,蒜切片;

     (4)炒菜锅放食用油,放花椒耗出香味来,捞出花椒,放葱、姜、蒜爆出香味,将腌渍好的牛肉粒放入翻炒,然后将牛肉盛出;

     (5)将尖椒丁放入翻炒至看见略有虎皮色,将葱头丁放入翻炒一下,酱牛肉丁放入略炒一下盛出;

     (6)刷锅。另放少许食用油,放姜片爆香,将土豆丁和胡萝卜丁放入翻炒,放黄酒、蚝油、胡椒粉、泰式甜辣酱、盐、鸡精、少许开水,翻炒一下放牛肉及尖椒丁,快速翻炒一下淋香油出锅、即可。

    

     牛肉富含蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

     同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

    

     完美年夜饭:十全十美土豆泥

     原料:凝固型酸奶一杯、大土豆一个、腰果或核桃数个、小西红柿一个、花叶生菜一棵。

     做法:

     1、碗中放入一片干净的花叶生菜;大土豆一个用刀划开皮蒸熟、撕去表皮,用干净刀碾成土豆泥散热后放碗中备用。

     2、待土豆泥温度降下来后淋入搅拌型酸奶,撒上腰果或核桃、放上小西红柿即可。

     这道土豆泥,无论是谁都可以吃既健康又美味,十全十美!

     这一款美食不但适合中老年朋友应对三高风险,还会促进肠道蠕动,改善预防便秘。

     土豆泥更是幼儿、孕产妇等各类人群的最恰当饮食之一。

     它没有过多营养素的破坏,富含碳水化合物和微量元素、更有大量的维生素C,即可单独成菜,又可以作为加餐小点!

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