大年初四吃折罗！剩饭剩菜也能吃出新花样！
2016/2/11 健康一身轻

    

     今天是大年初四，又称为羊日，故常说“三羊(阳)开泰。

     而且今天还是恭迎灶神回民间的日子。

     当然最重要的是，大年初四这一天，民间有吃折罗的习俗。

     所谓折罗，就是把几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩，打扫年货。

     那么，过年剩下的这些饭菜该咋吃呢？小编给大伙介绍几样，比新做的还好吃呢!

    

     月亮蛋包饭

     用料：米饭1碗、鸡蛋2个、红椒1个、豆腐干1片、洋葱半头、虾仁50克、柿子椒1个、食盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱适量、色拉油1汤匙

     做法：

     1、将所有的食材切成小末，将虾仁用开水冲泡至变色；

     2、炒锅中下入洋葱炒出香味，再下入青红椒、豆腐干炒熟 ，再加入米饭翻炒均匀；

     3、下入虾仁翻炒均匀，撒入适量细盐、黑胡椒翻炒均匀，关火；

     4、平底锅烧热，转小火，抹上一层色拉油，倒入蛋液，平铺；

     5、待蛋液表面凝结，用手揭起，然后再放入；

     6、将炒好的饭取适量放在蛋皮上，周围留1厘米不要铺到米饭；

     7、在蛋皮的右侧淋上适量蛋液；

     8、将蛋皮左侧翻起盖在右侧上，按压紧实，出锅装盘，可以淋点番茄酱吃。

    

     米饭披萨

     用料：米饭1小碗、香肠4根、蟹味菇50克、苦苣50克、番茄酱10克、奶酪15克、黄油3克、食盐1克、黑胡椒2克

     做法：

     1、苦苣反复清洗干净，将根部切末，绿叶部分留出备用，将蟹味菇、火腿肠切小丁备用；

     2、8寸披萨盘底抹上一层黄油(色拉油也可以)，将米饭倒入盘中，按平整；

     3、撒上适量细盐和黑胡椒碎，刷上一层番茄酱；

     4、撒上蟹味菇丁、火腿肠丁和苦菊碎，再撒上马苏里拉奶酪碎；

     5、烤箱预热180度，将披萨盘放入，放中层，上下火齐烤，180度10分钟左右；

     6、看到芝士完全融化，表面略黄，取出烤盘，撒上适量黑胡椒碎和剩下的苦菊绿叶部分，即可开吃。

    

     时蔬炒馒头粒

     原料：剩馒头、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、青椒；调味料——盐、花生油

     做法：

     1、洋葱剥去外面的干皮切大块，胡萝卜去皮切小丁，青椒洗净后去籽切块。

     2、隔夜馒头按照自己的喜好切块，鸡蛋两枚加一小勺的盐打散，将切好的馒头倒入蛋液里，使每粒馒头都均匀的裹上蛋液。

     3、平底锅内放少许的花生油，油热后放裹好蛋液的馒头粒，小火慢慢煎至馒头粒呈漂亮的金黄色后盛出。

     4、另起锅放少许的花生油，油热后放洋葱和胡萝卜粒翻炒，闻到洋葱的香味后放青椒，中火翻炒至青椒断生，将配料炒好后下煎好的馒头粒，再加一小勺的盐调味后翻炒均匀即可出锅。

    

     鸡蛋煎焗面

     原料：剩面条一碗，鸡蛋3个，洋葱1/4个，芝士粉1大匙，盐约3-5克，胡椒碎少许、番茄酱。

     做法：

     1、将面条用刀切几下变成稍短的碎面条，盛入盆中备用；

     2、打入鸡蛋，放入洋葱碎、芝士粉、盐、胡椒碎，搅拌均匀；

     3、不粘锅倒少许油，中火烧热，用大饭勺盛起一勺面条糊倒入锅中，用勺背将面条糊压成较薄的圆饼状；

     4、转小火，一面煎定型，再翻煎另一面，两面均煎成金黄色，即可盛出。吃时也可根据口味蘸番茄酱或甜辣酱。

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