今天破五吃饺子！送上三款你肯定没吃过的饺子！
2016/2/12 健康一身轻

    

     今天是大年初五，按照传统，从除夕到初五是春节，很多在这几天里的禁忌，过了初五，就都可以解除了。

     所以，这一天又称为破五!

     而在民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。

     因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。妇女们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人”。

     今天，小编给大伙介绍几款不一样的饺子，你一定会喜欢!

    

     梅花蒸饺

     食材：面粉、澄粉、猪肉、南瓜、紫薯

     做法：

     1、肉剁成泥，加适量的水，顺着搅拌，南瓜打丝，加入猪肉泥中，加酱油，盐，葱和香油等调料拌匀腌30分钟；

     2、南瓜和紫薯蒸熟，压成泥，澄粉开水烫熟，面粉烫一半，分别加入南瓜泥或者紫薯和烫熟的澄粉，和成黄色面团和紫色面团,醒20分钟；

     3、把面团搓长条 ，切成大小相同的小剂子， 用手掌按扁，擀成圆形的面皮；

     4、擀好皮后，背面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边，折好后的面皮给翻过来，放上馅料，5个角往中间折起，捏合，可以抹点水；

     5、再把开始折起了的5个边边翻起来，然后取一点紫色的面团当花芯；

     6、黄色的也是一样做法，逐一做好；

     7、做好后垫上玉米叶子上锅蒸，水开蒸10-15分钟左右即可。

    

     愤怒的小鸟蒸饺

     食材：糯米粉、澄粉、瘦猪肉馅、紫甘蓝、南瓜、竹碳粉、抹茶粉

     做法：

     1、准备好食材，紫甘蓝榨汁加少许碱面(蓝色)、南瓜蒸熟捣泥备用(黄色)。

     2、锅里放水加食用油烧开，将糯米粉和澄粉筛入开水中迅速搅拌成雪花面，紫甘蓝汁也烧开加入6分之一的面粉搅成蓝色雪花面包上保鲜膜醒发片刻。

     3、将面团揉成光滑面团，分成几份分别加入竹炭粉、南瓜泥、红曲、抹茶调色，想要更鲜艳的颜色可以加少量食用色素。

     4、将榨菜切碎备用，肉馅加入豆瓣酱、乌江榨菜碎搅拌均匀。

     5、取出一块面团擀成皮，放上馅料，收口团成需要的形状。

     6、取竹炭面团捏出小鸟的尾巴，用水沾上即可。

     7、竹炭面团搓细条在眼睛外面围一圈线条，依次做出嘴巴和脸蛋。

     8、照此法做出其它几只小鸟和小猪，上锅蒸15-20分钟即可食用。

    

     金鱼蒸饺

     食材：面粉、猪肉、鲅鱼肉、胡萝卜、韭菜、豌豆

     做法：

     1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；

     2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；

     3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；

     4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂，鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；

     5、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；

     6、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；

     7、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；

     8、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状，将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；

     9、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛，放入蒸锅蒸约12分钟即可。

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