孔雀开屏鱼，清蒸鱼还能这么炫!
2016/2/15 健康一身轻

    

    

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     今天我们的百姓厨神李女士，不光是个事业上的女强人，还上得厅堂、下得厨房。这不，今天她要给我们做的这道创意十足又很养眼的菜，叫做孔雀开屏鱼，这可是年夜饭上必不可少的一道菜。但很多人都纳闷了，这鱼咋能变身成孔雀啊？还能是开屏孔雀？

    

     用料：武昌鱼一条、胡萝卜丝、枸杞、蒸鱼豉油

     做法：

     1、 武昌鱼洗净去鱼鳍，并完整的切下鱼的头部，备用。

    

    

     2、鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，更容易为人体吸收。鱼肉中脂肪含量很低，其中的Ω-3脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。中医还认为武昌鱼有开胃健脾，增进食欲的功效，适合体虚和营养不良的人食用。

     3、 鱼身切成扇形：把处理好的武昌鱼清洗干净后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切断，将鱼头摆在盘中，鱼身散开围鱼头一圈成扇形。

    

     4、 把鱼摆好造型，淋上蒸鱼豉油，入锅蒸。

    

     其实蒸鱼比炖鱼更容易保存营养，也更加容易保持鱼的原汁原味。提醒您，清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌关火后立即出锅，要虚蒸几分钟。就是将鱼蒸上一段时间后，关火而不揭锅盖，利用锅内余温将鱼再蒸几分钟后出锅，这样的鱼肉才更为嫩滑。您可要记住这些窍门哦!

    

     这孔雀开屏鱼是道经典的节日年菜，怎么样，是不是很漂亮呢？别急，还有关键一步，能让它看起来更喜庆。

     5、开锅10分钟后端出蒸好的鱼，再用枸杞点缀。

    

     这么一道漂亮又喜庆的菜您是不是要学起来呢？

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