补钙？补益生菌？酸奶该咋选，看你想干啥！
2016/2/23 健康一身轻
面对产品繁多概念热闹的酸奶货架，你有没有感觉困惑？
为什么有些酸奶产品不用冷藏？
为什么有些酸奶总是号称加了有益菌？
想补钙该喝哪一种？想畅通肠道又该喝哪一种？想补蛋白质要喝哪一种？
这里，真相来了!
酸奶货架种类多，产品该咋选？
我们去超市购买酸奶的时候，经常对琳琅满目，品牌繁多的酸奶感到困惑：到底该买哪种酸奶好呢？
酸奶品牌虽多，但是大体上可分为三大类：常温酸奶，冰藏酸奶，乳酸菌饮料。
别看这仨都叫酸奶，但是区别可大了去了!你得根据自己的需求去选择合适自己的类型!
想补钙与蛋白质，酸奶排第一!
如果您想补钙和蛋白质的话，在这里，小编郑重推荐的饮品是酸奶。
酸奶(不管冷藏与否)都是从牛奶加工而成的，酸奶制作过程中，是几乎不加水的。换句话说，牛奶中的蛋白质和钙，是原封不动地带到酸奶中的。而乳酸菌饮料和牛奶完全不搭边，是乳酸菌、糖以及各种添加剂勾兑出来的，不含有牛奶中的钙和蛋白质!
因此，补充钙和蛋白质，酸奶完胜乳酸菌饮料!
但是有细心的小伙伴发现了，牛奶的配料表中有钙含量，可是酸奶的配料表里却没有，那咋能看出酸奶中的钙含量呢？
那就要看配料表中蛋白质的含量了!酸奶中蛋白质和钙是结合在一起的，通常蛋白质含量高的酸奶，钙含量也比较高!
常温酸奶和灭菌酸奶无缘乳酸菌
乳酸菌饮料在蛋白质和钙的比赛中输得一塌糊涂，但是它真的一点都没有可取之处吗？
要说到酸奶，不少人第一个想到的都是乳酸菌，乳酸菌能畅通肠道，有助于排出体内恶生菌，维持肠道的菌群平衡! 冷藏酸奶、常温酸奶喝乳酸菌饮料中，有一种里面根本没有活的乳酸菌，它就是——常温酸奶!
不信？
这就跟您说明白，常温是更适合乳酸菌发酵的环境，乳酸菌在常温下发酵的速度比冷藏时快得多，变质的时间也相应缩短，但事实上，常温酸奶的保质期一般是一个月甚至几个月，而冷藏酸奶只有十几天，就是因为常温酸奶中没有乳酸菌，才能在常温下保存这么长时间!
那为什么会这样呢？是不是在制作过程中常温酸奶压根就不加入乳酸菌呢？
答案是否定的。
在制作过程中，生产者曾经把一些质量不错的乳酸菌加在牛奶中，让牛奶发酵变成了酸奶。但是，他们又把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，然后趁热封装。
这一切，就是为了延长保质期。
两大法宝辨识酸奶是否含有乳酸菌
现在还有不少的常温酸奶也就是灭菌酸奶混在冰柜里，想要补充乳酸菌，怎么才能挑出活菌奶中的灭菌奶呢？
小编教您一个简单的办法!那就是看其标示的“储存温度”和“保质期”。
在储存温度这一项可以看出是不是需要冷藏，也可以看出是不是被灭菌，一般需要冷藏的活乳酸菌饮品的储存温度为2-10℃，常温储存的就是灭菌的酸奶，有的时候会看到，有标注说冷藏风味更佳，这个就是障眼法，和乳酸菌活性已经没有关系了，完全就是风味了!
我们还可以看保质期，一般来讲，保质期太长的酸奶没有乳酸菌。
冷藏酸奶购买有讲究
在乳酸菌别的比拼中，常温酸奶淘汰出局，只有冷藏的酸奶和乳酸菌饮料中才有活乳酸菌!
但是可不是说这两种产品中的乳酸菌都能平平安安的进入肠道，一部分冷藏酸奶中的乳酸菌可是冲不过胃酸的阻截的!这就和乳酸菌的菌种有关了!
一部分冷藏酸奶中只含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种乳酸菌是也酸奶中的基础菌种，酸奶中几乎都有这两种乳酸菌，但是它们却不能冲破胃酸的防线，进入肠道，而是在胃里壮烈牺牲，那它们是不是一点作用都没有呢？
答案是否定的!
这两种乳酸菌虽然被胃酸杀死了，但是它们的碎片进入肠道后，虽然不能发酵，但是仍然能促进肠道中原有的乳酸菌发酵，对肠道产生一定的积极作用!
另一部分冷藏酸奶中，除了最基础的两种乳酸菌，还有嗜酸乳杆菌或双歧杆菌，这两种菌是能够突破胃酸防线，进入肠道定植的菌种，要是您想用酸奶补充乳酸菌，还是选择配料表中含有嗜酸乳杆菌或双歧杆菌的冷藏酸奶比较好!
乳酸饮料是补充乳酸菌的好选择
乳酸菌饮料在蛋白质和钙的比赛中输得一塌糊涂，但是它却是补充乳酸菌的好选择。
在乳酸菌饮料中的乳酸菌绝大部分都能平安进入肠道，因此要想畅通肠道，乳酸菌饮料的效果会更好一些。
但是大量的乳酸菌也给乳酸菌饮料带来了一个巨大的缺点，乳酸菌发酵会形成乳酸，而我们喝到的乳酸菌饮料不仅不酸，反而甜甜的，这是因为里面加了大量的糖，乳酸菌饮料的含糖量在14%-15%左右，而根据居民膳食指南建议，一个健康成年人每天糖的摄入量最好不超过25g，而100ml的乳酸菌饮料中的含糖量就在15g左右，200ml的乳酸菌饮料下肚，糖就超标了，因此在喝乳酸菌饮料时一定要严格控制量，而现在酸奶的含糖量也不低，总含糖量在12.5%左右，除去牛奶带来的乳糖，添加的糖大概在7%-8%，酸奶中的糖也要引起大伙儿的重视!
看完今天的文章，相信您在挑酸奶时不会花眼了吧!赶紧去超市选购适合您的酸奶吧!想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20160120，按照这种日期格式就可以了!
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