五仁馅的中式小点心，自己在家做更健康！
2016/2/23 健康一身轻

    

    

     关注每天下午16:02分辽宁都市频道的《健康一身轻 美食大数据》，给你不一样的健康美食!

     如果你有新奇的美食发现，想和大家一起分享,赶快联系我们哦!

     昨天大伙儿欢欢喜喜闹元宵，要说现在这元宵啊是花样翻新，但是很多人还是对传统的五仁馅情有独钟，要说这五仁馅不仅能做元宵，今天的百姓厨神就要用五仁馅做出创意小点心啦!赶紧来看一看吧! 改成 现在自己做点心的人不少，好多人尤其对传统的五仁馅情有独钟，今天的百姓厨神就要用五仁馅做出创意小点心啦!赶紧来看一看吧!

     第一步 先倒入适量转化糖浆

    

     贴心小提示：转化糖浆是做点心必不可少的原料，是用白砂糖与纯净水熬制后至少放置三个月以后做成的。注意哦!这点心的好吃与否可全靠这糖浆了

     第二步 放入50g花生油

    

     经常食用适量花生油，可以防止皮肤皱裂老化，而且还可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

     第三步放碱水。

    

     贴心小提示：提醒您，这碱水可是必不可少的!不然的话这小点心可就做不成了，只是一个饼状了。

     第四步加入中筋面粉165g，进行搅拌，然后再用保鲜膜包裹住至少两个小时。

    

     贴心小提示：中筋面粉养心、益肾、除热、止渴。这优质的中筋面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。那为什么要用保鲜膜包裹呢，原来啊这用保鲜膜是为了防止面醒时水分挥发。

     第五步做五仁馅。将花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干五种料炒熟去皮压碎成丁。

    

     贴心小提示：中国古代有“仁、义、礼、智、信”五样道德准则，而“五仁”正好与之谐音。其中的甜杏仁主治咽干、干咳。核桃仁止咳化痰、润肺补肾。芝麻仁能补肺助脾，润肠通便。

     第六步将捣碎成丁的五仁中倒入用微波炉蒸熟的面粉以及植物油、白糖、糕粉和水，然后再用手搓匀搓透，直到能攥起来为止。

    

     贴心小提示：五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。做五仁馅会用到糕粉，也就是熟糯米粉。如果没买到，可以直接把糯米粉炒熟。将炒锅烧热，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。

     第七步拿出静置好的面，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好(如，75克模具，按2:8的比例，则皮15克，馅60克)

    

     贴心小提示：这刚开始做的新手最好是采用3:7的比例，这样可以保证小点心外形的美观。

     第八步取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

    

    

     第九步在点心的模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出)。

    

    

     把包好的面团放入模具，用模具将面团压成点心形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

     温馨小贴士：刚出炉的点心，饼皮很干硬，等点心冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的点心不要急着吃，要等回油后再食用哦。

    http://www.duyihua.cn
返回 健康一身轻 返回首页 返回百拇医药