蒜薹能蒸、能拌、能做煎饼？！甩炒蒜薹好几条街的美味吃法赶紧get！
2016/3/1 健康一身轻
蒜薹，是咱东北的常见蔬菜，营养丰富，色亮味美，很多人都喜欢吃。
这蒜薹虽然人缘好，不过也有短板，那就是做法太单一。能叫出来的菜品就那么几样儿，不是炒肉就是炒蛋，就算再好吃，吃上个三年五载，也该吃腻了不是？!
今天咱就准备为你推荐几道“惊艳”的特色菜，让您看一看这老蒜薹也有春天。在此之前，咱们还是先了解一下蒜薹以及它的好处吧!
蒜薹好处多
蒜薹四季都有，这个季节也开始大量上市了。但是春季，万物生长啊，细菌也滋生。蒜薹里含有的大蒜素杀菌能力是青霉素的十分之一。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防春季流感的作用。大蒜素除了杀菌，还有降低血胆固醇、甘油三酯，抗癌的辅助作用。并且蒜薹含有丰富的膳食纤维，可以预防和缓解便秘。里面的维生素C也有降血脂和预防冠心病动脉硬化的辅助作用。
有朋友要问了，既然这样，我直接吃大蒜好了，听说大蒜的杀菌能力比蒜薹还高呢!
大蒜的杀菌能力确实要比蒜薹更高。蒜薹杀菌能力虽说不如大蒜，但是蒜薹我們吃的量要遠遠大於大蒜，即使是做熟的情况下也是，所以总体而言不相上下。
了解完蒜薹的好处之后，咱们来看看今天推荐的特色菜吧!
手撕蒜薹
既然要改良，咱们就要彻底，之前所有的蒜薹基本上都算是热菜，但是把它变成这拌菜以后，就是另外一种感觉了，下面这道手撕蒜薹，不仅能还原它的原味，还能带给您春天的清新感。
那这蒜薹可咋“撕”呢？
首先需要两个前提，一、准备好牙签一根。二、蒜薹需要在滚开水里焯水20秒钟，再用冷水过一下!才能手撕。
原料
蒜薹，酱油，陈醋，辣椒油
制作方法
蒜薹撕好之后再拌入酱油，陈醋，辣椒油调成的汁，这道手撕蒜薹就完成了!
小贴士
手撕的好处也是相比刀切的能更入味，尤其是做成拌菜以后，入味儿就特别重要!而这个手撕蒜薹，恰恰用了少量的调料得到了更丰满的口味。
鲜味蒸蒜苔
咱们之前做蒜薹大多数都是用“炒”的，刚做出来是既硬又没味儿。但是等到热了一次的剩菜，吃的那叫一个字香!但是为吃蒜薹回回吃剩菜啊？而且吃剩菜对身体有很大的害处。因为剩菜里的亚硝酸盐结合身体形成亚硝胺致癌物。
那蒜薹该咋做呢？看看这道鲜味蒸蒜薹你就明白了!
原料
蒜薹，干贝，海米，海鲜酱油，鸡精
制作方法
蒜薹洗干净以后，直接摆盘，和调好的海鲜汁儿以及干贝、海米一起上锅蒸15分钟左右就可以了。
小贴士
除了海鲜酱油以外，我们可以放少量的糖，如果喜欢吃辣口的还可以放一些干辣椒或者辣椒碎，鸡精可以少来一些!这样整体的菜的味道就上来了!高端大气上档次有没有!而且蒸的方法属于低温烹调，营养素的保留就本上最大化!
这个蒸蒜薹的味道也够!就是因为酱油的盐本身要比正常炒菜放的盐少!所以说从另一个方面来说，这道蒸菜盐咱们摄入也要比炒蒜薹少放了!
另外，蒜薹配海米，干贝，还有提鲜的作用。
香煎蒜薹土豆丝饼
蒜薹虽然人缘好，但是有的人却对它不是很喜欢，最主要的原因是觉得它的味儿大。
那下面这道香煎蒜薹土豆丝饼就完美的解决了这个问题。
原料
蒜薹，土豆丝，面，牛肉粒，鸡蛋清，五香粉，彩椒丁
制作方法
土豆做成丝，蒜薹切碎，肉末准备一些炒过的备用，彩椒切丁，这些材料和少量的水、鸡蛋清和五香粉面粉混合成面糊糊，然后用电饼铛两面煎熟就可以了。切块摆盘就这么简单!
小贴士
蒜薹之所以“味儿大”是里边的大蒜素在起作用，大蒜素是一种硫化物，挥发性强，而且有刺激性的味道。将蒜薹切成丁了之后，它与空气接触面积更大以后咱们所说的蒜味儿会更小了，并且和土豆混合在一起加上面糊做成饼，蒜薹的比例少了，味道自然也就小了。
而且土豆丝是碳水化合物，面糊和鸡蛋清主要是起到一个“粘合剂”的作用，牛肉属于优质蛋白质，五香粉盐等等调味，彩椒调颜色，并且里面的维生素C和胡萝卜素含量也高!所以这个组合内容丰富，口感丰富，营养丰富，最主要的是蒜味儿也不大。解决了吃蒜薹嘴里味儿大的缺点!
蒜薹？蒜苔？傻傻分不清楚
在日常生活中，很多朋友喜欢把蒜薹误写成蒜苔，其实这是个错误的写法。“苔”没有指蒜、韭菜、油菜等植物的“薹”的意思。因此宜写“蒜薹”“韭薹”“油菜薹”等，不宜写“蒜苔”“韭苔”“油菜苔”等。另外，“苔”也不是“薹”的简化字。
蒜薹不仅好吃，制作方法也可以多种多样，小伙伴们快去尝试一下吧!想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20160120，按照这种日期格式就可以了!
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