“小鲜肉版”京酱肉丝,嫩爆了!
2016/3/1 健康一身轻

    

    

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     百姓厨神刘阿姨今天要给我们做一道拿手的家常菜——京酱肉丝,很多人这道菜的肉都容易炒硬,不好吃,但刘阿姨今天要做个“小鲜肉版”的京酱肉丝,那可是相当受欢迎了。刘阿姨女儿的外国同学到她家做客,尝过这道菜后赞不绝口,非让她再做一份打包回国呢!

    

     京酱肉丝

     步骤一:切葱丝、姜丝

    

    

     步骤二:干豆腐切成正方形

    

     步骤三:外脊肉切成丝

    

     小贴士:为了更好的保证猪肉的口感,猪肉最好选用新鲜的。将猪肉浸泡在冷水里一个小时左右,然后切丝,保证切的大小粗细均匀,这样在炒的时候容易熟。

     步骤四:把肉丝用料酒、干淀粉煨好。

    

    

     小贴士:这样做的目的就是给猪肉上浆,让猪肉的口感更嫩。

     步骤五:锅内倒入葵花籽油、香油。

    

    

     小贴士:两种油混合炒出来的菜更香哦!

     步骤六:倒入姜丝

    

     步骤七:放入少许花椒粉

    

     步骤八:倒入少许酱油

    

     步骤九:放入煨好的肉丝

    

     小贴士:炒制肉丝时要多放油,大火快速翻炒,才能保证肉丝的滑嫩。

     步骤十:放入半袋甜面酱

    

     小贴士:甜面酱要炒至红亮粘稠,使肉丝能均匀的挂上甜面酱,而锅中没有多余的酱汤方为成功。

     步骤十一:把炒好的肉丝铺到葱丝上面。

    

    

     猪肉含有丰富的蛋白质和必须的脂肪酸,具有补肾养血、滋阴润燥的功效。但这菜毕竟是酱爆出来的,做的时候还得注意控盐,吃时也得适量,搭配点葱丝、豆腐皮吃更健康。怎么样?超嫩口的京酱肉丝您学会了吗?

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