外甜内鲜,外脆里嫩的无锡排骨!5步教你在家搞定!
2016/3/8 健康一身轻

    

    

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     排骨咱平时可是总吃,但无非也就是糖醋、红烧这些传统的做法,不过今天百姓厨神曹先生可是给咱换了个新花样,教咱做一道无锡排骨。这位厨神做的无锡排骨据说有两大特色:外甜内鲜,外脆里嫩,那到底是咋做的呢?

     第一步将排骨切成段,用盐、生抽、生粉腌制2小时。

    

     第二步 锅里倒入50g油,将排骨入锅,放入葱、姜等材料。

    

     第三步把排骨煎炸至金黄色,这就是让无锡排骨外脆里嫩的关键啦!

    

     第四步用老抽、生抽、镇江香醋和生姜调成料汁。

    

     第五步在锅里放入冰糖,等冰糖融化后,倒入料汁。

    

     贴心小提示:选用冰糖挂糖色,可以让菜色看起来更亮。中医认为冰糖有助于补中益气,和胃润肺,还能止咳化痰呢。

     第六步把之前炸完的排骨倒入锅里,再重新炸一遍

    

     第七步把排骨煎炸5分钟左右,就可以出锅了。

    

     美味的无锡排骨这就做好啦,是不是让您直流口水呢?中医认为,排骨可是具有补中益气,滋养脾胃,增强体力的作用呢!

     温馨小提示:因为无锡排骨里面油脂比较多,建议肥胖和血脂高的人不易多吃,还要注意荤素搭配哦!

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