鸡肉的4大优点别浪费！这4道菜算把鸡肉做到家了！
2016/3/14 健康一身轻
鸡肉的好脂肪别浪费
不爱吃鸡肉的人非常多，觉得鸡肉柴，不香，这到底是因为啥？鸡肉不如猪牛羊肉香，因为畜肉中含有大量的脂肪，远比白色的禽肉要多得多，所以让人吃起来很香。而禽肉中脂肪含量相对少，蛋白质含量很高，所以吃的时候会感觉有点柴。
不过鸡肉中也是还有一定量的脂类的，而鸡肉的脂肪相对于牛肉、猪肉而言，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。所以适当用鸡肉来代替一部分猪牛羊肉还是有益健康的。其实鸡肉是有自己的鲜味的，只是很多人不会做，我们这里就介绍一道超好吃的鸡肉饭。
原锅鸡肉菜饭
材料:
干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，芥蓝100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升
做法:
1. 干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水
2. 鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。
3. 米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、芥蓝等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。
肌肉的好蛋白别浪费
现在好多人吃鸡肉都是去快餐店，尤其孩子，特喜欢炸鸡腿啊，炸鸡翅啊，这样吃当然非常不健康。
鸡肉蛋白质含量较高，而且消化率高，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，鸡肉去掉鸡皮是属于高蛋白低脂肪的食品非常适合高血脂的朋友，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
尤其是鸡脯肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。这样的肉类非常适合孩子和老人食用。但是鸡脯肉很死，不香，不进味，做出来和其他部位的鸡肉简直像两道菜，硬了吧唧的，怎么把鸡脯肉做好吃呢，也有办法。
五彩芙蓉鸡片
原料：
鸡胸肉200克、蛋清100克、生粉50克、葱姜水50克；黄瓜50克、胡萝卜10克、木耳30克、鸡汤50克。
做法：
把鸡胸肉加葱姜汁用多功能家用搅拌机打成泥状，放到盆里加盐和鸡粉搅拌均匀的蛋清、水淀粉搅拌成稀浆糊状。
锅中放油烧到三四成热，用手掌靠近油面感觉发热即可。
用大汤勺舀一勺鸡肉泥顺锅边溜下去，就成了一片三四毫米后的鸡片，待鸡片发白浮起之后即可捞出浸泡在冷水中。如此这般即可做成很多的鲜嫩鸡片。
把鸡片改刀成长八厘米、宽三四厘米的大片；黄瓜和胡萝卜切成象眼片、秋木耳撕成小片备用。
锅放少许底油，煸香蒜片后放入胡萝卜、木耳、鸡汤烧开后调味，放入鸡片和黄瓜片，用少许水淀粉勾芡即可。
像鸡翅这种脂肪含量很高的鸡肉部位，可以将鸡翅在水中先煮一遍，不放任何油，之后直接凉拌，或者再包上锡纸在烤箱中烤一下，可以烤出去一部分油。
鸡肉的矿物质别浪费
美国近日一项研究发现，多吃鸡肉有可能降低患上结肠癌的风险。这份研究报告刊登在12月号的美国《胃肠病学》杂志上，由达特茅斯医学院的罗伯逊教授和他手下的几名研究人员共同撰写。他们研究了大约1500人，这些人均自愿在两次大型临床试验中，反复接受结肠镜检验。
罗伯逊等人研究发现，多吃鸡肉的人患上腺瘤的风险比少吃鸡肉者低21%左右，而患上晚期腺瘤的可能性要低40%。腺瘤的出现通常是结肠癌的先兆。这可能是因为鸡肉含有硒及钙质。日本九州大学等机构的一项研究显示，适量摄取钙和维生素D可使患大肠癌的风险降低60%。硒与结肠癌的关系硒是公认的一种具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平较高的地区，结肠癌、乳腺癌等患病率很低。
鸡肉中除了硒、钙，还富含磷、铁、镁、钾、钠，另外大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。
鲜蘑鸡肉小馄饨
用料：
平菇、鸡腿肉、小白菜、少量花椒油
做法：
小白菜、平菇焯一下剁碎，鸡腿肉切成肉馅，
几种食材混在一起，进行调味，包到馄饨馅里，下锅煮熟即可。
鸡肉的各种维生素别浪费
鸡肉中富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，其中B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。因此不仅适合女性美容，也适合工作族缓解疲劳，增强体力。
松蘑鸡肉汤小米
材料:
松蘑、鸡肉、小米、土豆、豌豆粒
做法:
1、松蘑洗净切开2、在锅中放入水、姜片，煮一下3、鸡肉切块焯一下，在锅中煮熟，待水开后，放入小米、松蘑、土豆块 4、快出锅前放入豌豆粒，稍煮一会儿，5、加入少许盐等调味。
http://www.duyihua.cn
返回 健康一身轻 返回首页 返回百拇医药