春天韭菜生吃最营养？真当自己有铁胃啊！韭菜这么吃才最补！
2016/3/24 健康一身轻
提起韭菜，爱吃的人可不少。韭菜的吃法也多种多样，有包饺子的，有炒鸡蛋的，但是有些朋友喜欢的方式可有点奇葩，特别喜欢吃生拌韭菜!那生拌韭菜这种吃法科学吗？
首先这种方法不建议大家这么吃，虽然生的韭菜的确是比较脆，特别嫩，而且味道非常浓郁，但是如果从肠胃的角度来看，吃生韭菜害处非常大。
韭菜中的膳食纤维含量相当高，并且它的膳食纤维比较长，更容易刺激肠胃，这也是为什么很多人一次性吃太多韭菜就拉肚子的原因。如果这个时候再饮水较多的话，容易出现腹泻的症状。
而且生韭菜比较辣，这是因为生韭菜里含有一种叫做硫化丙烯的物质。除了韭菜，葱和蒜中都含有这类物质。它有杀菌，刺激胃酸分泌，帮助消化和增加食欲的作用。但前提是肠胃没有什么溃疡，胃炎之类的，因为硫化丙烯会刺激胃黏膜，导致胃痛，因此尽量不要吃生韭菜，如果实在想吃的话，用水焯烫一下比较好。
特色凉拌韭菜
那原汁原味的韭菜到底该咋吃呢？下面咱就给大家推荐这道凉拌韭菜。
啥？凉拌韭菜？刚才不是还说生韭菜对肠胃危害大吗？这换一个名儿就成健康菜肴了？
别着急，往下看吧!
原料
韭菜 水萝卜丝 花生 鸡肉丝 花椒油 藤椒油，盐
制作方法韭菜洗净，放入沸水快速焯烫大约1分钟，洗净，切段，放入水萝卜丝，，鸡肉丝，直接用花椒油，藤椒油和盐凉拌，最后加入碎花生米就好了。
小贴士韭菜快速焯烫一分钟就好，可以保证色泽鲜亮。不要切开，要整根放进去，这时候它的颜色会从深绿色变成翠绿色，如果再过一下凉，颜色会更稳定。韭菜里面矿物质的含量比较高，里面的镁，钾含量都是比较丰富的。
韭菜采用凉拌的方式不仅好吃，还能有效缓解春季易出现的涨肚，便秘状况。这是因为韭菜可以促进肠道的蠕动，有助于缓解便秘。
对于胃消化不太好的朋友，可以适当的吃一点韭菜，它可以促进胃酸的分泌。但是同样也是不要吃的太多，因为膳食纤维丰富的食物在胃里面停留的时间比较长，停留的时间越长，刺激胃酸分泌就越多也更容易烧心。
这里再给大家普及一个小常识：选韭菜的时候建议大家尽量选择窄一点的，嫩绿一点的，不要太长的，这样的韭菜可能施的肥和农药也少一些。
大家都知道头茬的韭菜是最好吃的，那到底该咋分辨呢？
头刀韭菜肯定颜色稍微浅一些，而且它的叶尖是圆形的没有掐过以后又长起来的那种伤口，所以您在买韭菜的时候看它的叶子的尖就好了。
蟹味菇韭菜
有的朋友一吃韭菜就烧心，别怕，下面这道菜，同样是用韭菜制作，但是不仅鲜嫩可口，而且不会烧心，还对患有“三高”的朋友有很大的益处。
原料蟹腿菇 韭菜 鲜贝
制作方法蟹腿菇洗净，把水挤出。韭菜切成段，放在水里快焯一下。鲜贝用胡椒粉和盐抓一下，上浆。先把鲜贝炒到半熟，然后放入蟹腿菇煸炒，最后将韭菜段放进去就好了。
小贴士春韭比较嫩，含水量较高，口感相比夏天的韭菜要好得多。韭菜有降脂的作用，里边的膳食纤维可以帮助代谢出体内更多的胆汁酸。蟹腿菇也叫蟹味菇，大家都叫蟹腿菇它是一种非常好的蘑菇,里面含有菌类多糖含量比较高对三高的人都是比较适合的。鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉，它的脂肪含量比较少，矿物质，微量元素 蛋白质的含量非常的丰富，用来清炒的话可以保持住营养。但是它里面含有一些胆固醇，那么与韭菜和蘑菇 一起来搭配是可以减少胆固醇摄入的。
不光焯韭菜需要掌握时间，炒韭菜也有讲究，建议大家使用急火爆炒的方法，这样可以保证韭菜的鲜香。注意，这道菜里边不要再放葱姜蒜了，因为它们都是含硫化合物比较丰富的食物，在已经有鲜贝和蟹腿菇的情况下，再加入它们味道就太浓了。
春季爱上火，同时也是口腔溃疡的多发季，最后这道菜就是专门为受口腔溃疡困扰的朋友推荐的!
春韭炒豆芽
原料韭菜 豆芽
制作方法
韭菜豆芽洗净，同时放入锅内炒制，待快熟时加入食盐即可。
小贴士
从口感上来讲，春天应该多吃一些鲜嫩脆爽的食物，韭菜的鲜和豆芽的脆是满足春季饮食的完美搭档。
从营养搭配上来讲，春天我们可以选择一些胡萝卜素含量比较丰富和B族维生素含量比较高的一些蔬菜，韭菜就是属于这类蔬菜。但是韭菜生吃容易上火，还是建议大家炒熟了吃，预防上火还可以提高免疫力。
炒制的时候韭菜和豆芽最好一起炒，这样可以保证两种食材出锅的时候都非常鲜嫩。而且盐要晚一点放，放早了的话豆芽容易蔫，韭菜也容易出汤。
另外，韭菜是一种绿叶植物，隔夜之后容易产生大量的亚硝酸盐。对身体不利，建议一次性吃完。如果实在吃不完的话，将它放入冰箱里冷冻，亚硝酸盐会少一些。
春天韭菜好，吃法有讲究!学了这些之后，赶紧回去给家人露一手吧!想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如20160120，按照这种日期格式就可以了!
当然了，您还可以回复当期节目的主要关键词，比如咱们讲到失眠多梦，您就可以回复“多梦”、或者“酸枣仁茶”等关键词，也可以收看到当期节目哦。
http://www.duyihua.cn
返回 健康一身轻 返回首页 返回百拇医药