纯天然的“味精”,鲜掉眉毛的蒸蛋,都用贼便宜的小海鲜自己做!
2016/3/27 健康一身轻

    

     自制的“味精”

     咱中国人吃饭讲究个色香味俱全,在味道当中,尤属鲜味最让舌头买账,所以很多人做菜必放味精、鸡精之类的,可现在很多人对这些鲜味剂颇有微词。

     如果说味精和鸡精对身体有什么不好,这个倒还没有什么直接的证据证明,只要不多吃,都不会对人体造成危害,但是味精确实存在吃完口干的问题,所以后来有了鸡精,鸡精的味道更逼真,多放了也没有让人不舒服的味道,但鸡精里一般都会添加盐、糖、麦芽糊精和香精,这些都是没有营养价值的成分。

     其实有一种小海鲜,能做成非常美味的纯天然的“味精”!

     自制味精

     材料:海肠

     海肠反过来,清洗干净,晾干了,用烤箱或无油铁锅焙干,再用粉碎机打碎,或者用擀面杖碾成细末,密封保存。稍微加一点胡椒粉,味道更好。

     海肠价钱很便宜,但很多人不知道,它的营养价值还挺高。它富含人体必需的氨基酸和多种矿物质,更可贵的是,它里面VE和胶原蛋白的含量非常高。另外中医还认为,海肠具有温补肝肾的作用,对身体特别好。

    

     鲜掉眉毛的蒸蛋

     海鲜正是春季的时令佳品,这个季节,海鲜都比较新鲜。春天换季时,咱们的身体急需补充优质蛋白,增强免疫力,这海鲜可以说是优质蛋白的代名词,所以尽可能多吃点便宜又应急的小海鲜可是个好选择,比如文蛤。

     文蛤有个外号,叫“天下第一鲜”。相传两三千年前,人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤,御封它为“天下第一鲜”。从此,这个雅号就一直流传至今,闻名于世。不过,大家还不知道吧,这文蛤除了味道鲜美,营养也非常丰富呢。

     文蛤除了刚才说的海鲜都具有的营养价值之外,还有一个突出的特点,就是富硒。具有很好的增强免疫力和防癌抗癌作用。硒是人体必需的微量元素。硒能提高人体免疫,促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用,其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。

     中医也认为,文蛤具有很高的食疗价值。食用文蛤,能润五脏、止消渴,健脾胃,还能软坚散结,对感冒引起的咳嗽痰多,具有很好的化痰作用。

     我们推荐一道文蛤牛奶蒸水蛋。这道菜还有个名字,叫海陆空三军会师。因为文蛤—海;牛奶—陆;鸡蛋—空。这三样蛋白质含量都不高,但都是非常好的优质蛋白。非常适合当下人们的膳食结构。

     做法:带壳鲜蛤150克、鲜牛奶200克、鸡蛋2个、姜汁少许。把鸡蛋搅匀,加入姜汁和牛奶再次搅匀后倒入深盘中。如果有滤网的话,用滤网滤去杂质,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋会更美观,质地更细嫩。如果没有的话,就撇去浮沫。然后放入洗干净的带壳鲜文蛤,不加任何调料,用保鲜膜封好后上屉蒸12分钟即可。

    

     蚵仔煎让你爱上蛎蝗

     牡蛎也叫蛎黄、海蛎子,它可是富含锌的食品的杰出代表。锌可不光对男锌对人体生长发育的作用,对很多老年人味蕾退化,吃东西不香有帮助,因为锌是构成味蕾的重要物质。老年人味蕾退化吃东西不香的首要原因就是缺锌。除此之外牡蛎还被誉为海底牛奶,是说它的营养特别丰富。

     蛤仔煎:

     将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔搁在一起,传统的蚵仔煎是用稀释的番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄,再加上番茄汁等作料。咱们这里就可以用面粉粘合,平底锅里,放少量底油,摊成牡蛎韭菜饼,撒上自己喜欢的作料,这样用油少,味道也非常不错。

    

     美味海蜇送给痛风患者

     海蜇是一道绝佳的降脂降尿酸的美食!海蜇中的胆固醇含量是动物界最低的,每百克中只有8毫克。海蜇皮的嘌呤含量也是动物界最低的,对于痛风和高尿酸血症的朋友来说,海蜇是海产品中最安全的肉食!现代医学研究证明,海蜇中含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;它所含的甘露多糖胶质对预防动脉粥样硬化有一定的帮助;另外,中医海蜇能软坚散结、行淤化积、对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。

     拌海蜇

     做法很简单,海蜇皮搓洗干净切丝,热水烫一下之后与白菜心和红椒等降血脂的蔬菜一起凉拌,非常棒!

    

    

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