似肉而非肉的健康美食——四喜烤麸:好吃到爆！
2016/3/29 健康一身轻

    

    

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     要说这4月不努力、6月肥肉多，这个时候很多爱美的姑娘、小伙都在为了6月能穿上更好看的衣服开始张罗着减肥了，很多人减少了吃肉量但又都挺想肉味。今天小编就给大家带来一道不放肉，但是在味道，口感，满足感上都能和肉媲美的一道海派名菜——四喜烤麸。

     配菜有：烤麸、金针菇、黑木耳、花生。

    

     配料有：生抽、老抽、高汤、冰糖。

     步骤一：先把烤麸提前在水中泡发烤麸改刀切成小块。

    

     步骤二：把改刀过的烤麸在水中反复的挤压帮助烤麸排酸。

     小提示：烤麸是南方的特色美食，用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的。在加工的过程中发酵是重要的一步，去除发酵的酸味也是成就一道上海名菜四喜烤麸的重中之重了。

    

     步骤三：把提前准备好的花生、黑木耳、金针菇都放到水中汆烫一下，这样做是为了避免在炖的时候时间太久，最后把烤麸也放到水中汆烫，在热水中也要挤压，把烤麸捞出后快速放到冷水中重复反复挤压的过程。

    

     小提示：不要对反复挤压厌烦。因为这就是这道菜能否成功的决定性的步骤，否则，烤麸中发酵的酸味特别影响口感，这点可是小编含泪总结的经验。

     步骤四：把食材放到锅中翻炒，配料加入顺序以，冰糖、生抽、老抽、高汤。最后可以兑一些水，使汤汁漫过烤麸等食材。

    

    

    

     步骤五：炖上个十五到二十分钟就可以啦!

    

     这样一道简单、营养、健康的四喜烤麸就出锅了，这烤麸中蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，中医也认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。这么简单又美味的四喜烤麸今天你不给家人做一下还等什么？

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