三代单传的老手艺炸千子!还不快收藏起来!
2016/4/1 健康一身轻

    

    

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     今天我们的百姓厨神吴阿姨,可是要把祖传的一道菜拿出来跟大家分享了!要说这菜咱可真没见过,光这名字就老嘎了!它叫炸千子。过年的时候炸千子,可是意味着新的一年里有钱花。吴阿姨做炸千子的手艺可是她家三代单传的!

    

     做法:

     第一步:打两个鸡蛋,搅拌均匀后,加入凉水,继续搅拌

    

     第二步:把搅好的蛋液倒入面粉中,搅拌均匀,可以加入适量凉水,让面糊成如下图中的状态,醒半个小时到一个小时。

    

    

     第三步:准备一斤瘦肉馅,加入五香粉,酱油、味精、盐、姜调味

    

     第四步:调完味后,再放入两个鸡蛋、面粉和淀粉进行搅拌

    

    

     第五步:在醒好的面糊中也加入淀粉,没错!就是醒好的面糊中加淀粉!

    

     第六步:锅内倒入几滴油,放入一勺面糊,烙一张薄薄的饼,注意!中间的面糊一定不要烙熟!

    

    

    

    

     您看到这儿,肯定挺纳闷,这面糊为啥不烙熟呢?别急,接着往下瞧,谜底一会儿就揭晓!

     第七步:把煨好的肉馅铺在饼的上半部分,然后把饼对折

    

    

     看明白了吧,面糊不烙熟,是为了让肉馅和饼皮更好的粘在一起。

     第八步:把千子剁成小块,对!一定要用剁!不然肉和饼就分离了!

    

     第九步:锅内倒入豆油,油温升高后把千子放到锅中炸

    

     第十步:在千子炸制两面定型后,捞出

    

     第十一步:把炸过的千子斜着切成小块,再放入油锅中进行第二遍炸制。

    

     第十二步:炸好的千子就出锅了,这道菜可是吴阿姨的姥姥单传给她妈妈,她妈妈又单传给她的,家里的其他兄弟姐妹可都不会哦!又香又脆!您也不妨学学!但油炸的食品可以偶尔解解馋,吃时一定得适量哦!

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