不用盐水泡菠萝也能不扎嘴？菠萝还能做嫩肉粉？这些年菠萝白吃了！
2016/4/22 健康一身轻

    

     不用盐水泡 菠萝也能吃“顺溜”

    

     平时直接吃菠萝的时候，很多人都会感觉扎舌头，即使泡盐水也不能完全消除那种感觉。我们给您推荐另一个吃菠萝的方法——菠萝茶。先是用沸水冲红茶，然后加入菠萝汁。这个茶比外面卖的果茶好喝还营养健康，而且一点菠萝的涩味都没有。

     人吃菠萝之后，感到舌头和口腔麻木、刺痛，这是因为菠萝里有一种甙类物质。这种甙类物质对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未经处理的菠萝后口腔觉得刺痛、发麻……加盐是分解这种甙类物质的一种方法，另外这种甙类物质它也怕热。这个茶水的温度就会分解掉大部分的甙类物质，所以大家喝起来就没有明显的扎舌头或者嘴发麻的感觉了。当然如果想吃整块的菠萝，用热水烫熟菠萝也可以。

     菠萝变身天然嫩肉剂

     菠萝咕噜肉大家都吃过吧，菠萝饭也有吃过的吧，什么菠萝虾球、菠萝酥、菠萝派……好多菜品和主食都用到了菠萝。其实我们北方人一般爱把它当做水果来吃，其实在南方的省份和热带国家，菠萝入菜肴、入主食是非常普遍的现象。

     菠萝有一种独特的香气，把菠萝加到我们的主食里、菜品里也能提升食物的香、味，激发人的食欲。

    

     菠萝和肉类搭配尤其是绝配，菜谱里菠萝和肉类搭配的菜也特别多，和猪肉搭、和鸡肉搭、和虾搭和鱼搭。这是因为菠萝里有一种物质，它特别适合跟肉类搭配在一起。它能促进肉类的消化、减轻你胃肠的负担。这个东西就是菠萝蛋白酶，它有分解蛋白质的作用。少量吃能增进食欲，把菠萝和肉类搭配在一起，主要是能起到促进肉类里蛋白质消化的作用。

     菠萝蛋白酶能嫩肉，不过生吃有时会引起人过敏。但它在45～50℃就开始变性，到100℃时，90%以上都被破坏，所以有过敏史的人，或者担心自己过敏的人最好把菠萝煮一下再吃，这样就可以规避过敏的风险了。

     菠萝吃的简约也可以美味

     菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。如果想保留它的全营养，可以试试波罗奶昔。

    

     菠萝奶昔：

     菠萝切成小块，盐水浸泡后淋上酸奶食用；更细腻的做法，菠萝切块泡盐水后，和酸奶一起放入搅拌机打碎，饮用。

     菠萝和凤梨到底怎么分

    

     凤梨与菠萝为不同种水果。菠萝削皮后，由于“内刺”需要用刀划出一道道沟，这就是我们常见的菠萝。而凤梨消掉外皮后。没有“内刺”。故不需要用到划出一道道沟。由于凤梨产量较菠萝少，所以价格也略微贵些。其实在生物学上来讲，菠萝和凤梨是同一种水果，但是由于商业因素的驱动，很多人把菠萝当中内刺长的比较小的那些挑出来，作为另外一种水果买，而且谎称是台湾产的。主要原因在于，这样可以让他们把一部分水果卖的贵很多而已。

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