“忆苦思甜”的野菜你吃对了吗？
2016/5/7 健康一身轻

    

     春暖花开，万物复苏，小草都长出了嫩芽，在这个美丽的季节，公园中常常会出现不和谐的一幕，一些人蹲在草地上挖野菜。这是一种不被提倡的行为，首先挖野菜会破坏环境，其次你挖出来的野菜不一定适合食用哦。

     2015年，我国有89人因为吃了野菜中毒死亡，1045人吃野菜中毒。

     2016年，我们不要发生同样的悲剧。所以我们想要“忆苦思甜”应该去超市或是市场买野菜，而不要自己去挖。但有些人吃超市或是市场卖的野菜也腹泻了，这是咋回事？

    

     这是因为你吃的方法不对。因为野菜本身含有一种物质叫做草酸。草酸具有较强的刺激作用，所以大量摄入草酸、可能会刺激胃肠道粘膜，从而引起腹泻，甚至导致胃肠炎。

     一般大家吃野菜的方法都是蘸酱。而想要去除草酸就需要用温水焯一下，可是焯过水的野菜味道又不好了!这野菜到底咋吃才好呢？

     今天小编就给大家推荐两道美味又有营养的野菜佳肴。

     刺嫩芽小炒肉

     相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必须以刺嫩芽进餐。为此，他还特意要求在御膳中，每隔一段时间就要有野菜，在宴请群臣时也会有这样的一道菜。所以可不要小瞧了这小小的野菜。

    

     刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。它当中的膳食纤维比较丰富，缺少蛋白质和脂肪，和肉正好作为互补，所以这道菜的营养价值还是很丰富的。

     做法：肥牛，放水里马上捞起，豆豉炒香，放入切好的刺嫩芽和肥牛一块炒熟即可。

     野菜蒸豆沫

     野菜也是绿叶菜的代表之一，富含丰富的维生素和钾，在黄豆面中含丰富维生素B，而坚果和金针菇中也有很多的维生素和矿物质，在这一道菜中咱们就能吃进去很多种食材，是一菜平衡的典型代表。

    

     原料：芥菜(任何你喜欢的野菜都可以)、黄豆面、金针菇、坚果。

     酱汁配料：酱油、生抽、陈醋、蒜汁、藤椒油。

     做法：

     1、荠菜洗净，控干水分切大段；

     2、葱、姜、香菜切碎备用；荠菜和葱姜香菜混合，拌匀；

     3、撒上豆面，再次拌匀，让荠菜都裹上一层豆面；

     4、入锅，隔水蒸，上汽后8分钟停火；

     5、将花生、白芝麻碾碎洒在上面。

     小贴士：这道菜不用放盐。因为野菜含水量高，放盐后，水分溢出，口感略差。调味的任务可以交给酱汁，口感丰富。蘸着吃，吃进去的盐分更少，还很健康。

     保存野菜的好方法

    

     野菜具有非常强的季节性，只可以吃一阵儿，想要随时吃到野菜，也不用担心，保存野菜的好方法告诉你。

     1、新鲜的野菜洗净，然后过热水焯烫一下，捞出，浸泡凉水几分钟。

     2、挤干水份，分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。

     3、放入冰箱冷冻。

     这样的保存方法可以将野菜保存半年之久。化冻之后，依然野菜味十足，充满营养，和鲜野菜没很大区别。

    

    

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