莲子、芡实和红枣，这“药膳三宝”吃对了让你红颜到老！
2016/5/16 健康一身轻

    

     您听说过药膳“三宝”吗？就是莲子、芡实和红枣!为啥叫三宝，那真是用得多，用处也多啊!

     芡实芋艿蒸仔排

    

    

     原料：芡实、芋头、仔排。做法：把芡实洗净泡一晚，在盘子底下铺一层。仔排剁小块，放生抽、料酒、花椒、姜片、一点点淀粉至少腌半小时。芋艿切大块，铺在深盘下面。腌好的排骨挑去生姜片，剩下的连带腌汁一起倒在芋艿上方，喜欢吃辣的可以加一点辣椒。入锅大火蒸25分钟即可出锅。

    

     在西医上，芡实含大量糖类。蛋白质，脂肪、膳食纤维，及多种维生素和微量元素，这些物质对维持人体的健康和能量代谢起着重要作用。而在中医上，都说芡实健脾养胃，常吃能延年益寿，所以推荐胃肠功能比较差、消化不好的人、特别是老年人来吃。

     宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。据他在书中自述，主要得益于数十年坚持每日食用煮熟的芡实，因而腰腿健壮，行走有力。

     冰糖桂花蒸莲子

    

     原料：去心莲子150克，银耳25克，冰糖200克，桂花卤少许。

     做法：将莲子用水浸泡，胀发后用温水洗净，放碗内加开水，以漫过莲子为宜，上笼蒸50分钟左右，取出待用。银耳用温水泡软胀发后，摘去黄根，掰成小瓣，放碗内上笼蒸熟待用。将锅置于火上，倒入清水1500克，放入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，再放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内。然后将蒸熟莲子捞入碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。软软糯糯，很香甜。就像粤式的小甜品一样。

    

     芡实和莲子都有健脾的功效，但是莲子健脾胃的功效要强于芡实，莲子有“脾果”的称号，还有助于安眠。而芡实除湿、消肿会强于莲子。

     莲子含有丰富的钙,磷,钾.能降压安神，在夏日则可多用一些。莲子还可以帮助机体进行蛋白质,脂肪,糖类代谢。所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制。

     荷香红枣竹丝鸡

    

     乌骨鸡半只、荷叶一张、鲜(水发)莲子一把、金丝红枣5颗、水发黑木耳二十克、香葱一根、姜片少许。盐2克、鸡粉2克、花雕酒(绍酒)5克，胡椒粉1克、水淀粉3克。

     做法：

     1、先提前把荷叶浸泡洗净，莲子、红枣、木耳一起泡发、香葱切粒。

     2、把乌鸡清洗干净，剁成核桃大的块，用胡椒粉、盐、鸡粉和花雕酒腌渍入味。

     3、把腌渍好的乌鸡和莲子、红枣、黑木耳拌好后抓少量水淀粉，以免蒸好后出汤。

     4、抓拌好的乌鸡等料用荷叶包好后放入小笼屉，上屉蒸15分钟出锅。

     5、香葱粒洒在划开荷叶的乌鸡上即可。适合老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

    

     红枣含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富。也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。

     乌鸡，又称乌骨鸡、泰和鸡，乌鸡具有滋阴清热、补肝健脾的作用。不仅它的喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。它的药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的。

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