健康的晚餐到底啥样？小编看了惊呆了！第一样就太多人都错了！
2016/5/17 健康一身轻

    

     主食一定要“花”

     多数人家的晚餐主食是白米饭或者馒头吧。这绝对算不上健康晚餐的主食。即使是白米饭，也可以做成花样的豆浆饭。

     豆浆做米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。清爽、滋养而健康。用黄豆打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。也可以买现成的豆浆来做米饭。

    

     既然能够煮饭，豆浆更能煮粥。把不知该怎么处理的剩米饭取出来，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆浆继续煮几分钟，就好啦。不想浪费豆渣的话，也可以一起放进去。这种粥有豆浆的清香和米粥的柔美，早上吃是一种享受。

     当然，有粗粮加入的主食就更好了，比如二米饭、红豆米饭、黑米饭、绿豆米饭、燕麦米饭、大麦米饭、糙米饭。

     粗粮膳食纤维和维生素B族丰富，缓解便秘没商量。大家都说没机会吃粗粮，把粗粮加到米饭中多省事，既丰富了米饭的口感，也摄取了粗粮的营养。

     蔬菜生吃好吗？

     现在天气越来越热，很多人的晚餐都有一道蘸酱菜，那生吃蔬菜是适合的晚餐菜肴吗？

    

     新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

     胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

     生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜，在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃。尽量选绿色无公害产品，食用前用水浸泡10—20分钟，能去掉部分有害物质。

     熟吃叶菜注意焯水

     当然大多数的蔬菜还是适合熟吃。这时候，就要注意很多绿叶蔬菜比如菠菜一类的，一定要先焯水。

    

     草酸是一种植物当中广泛存在的物质，苋菜、菠菜等叶菜的草酸含量较高，而瓜类蔬菜的草酸含量相当低。食物中的草酸被吸收后，确实会增加肾结石的危险。但现代膳食中，人们的蔬菜摄入量在减少，一般数量的草酸摄入不至于引起结石问题。更重要的是，调查发现钙摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，即钙摄入量越高，结石发生率越低。因此市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物，让草酸和钙结合沉淀，以减少草酸的吸收，降低结石发生的概率。

     肉食不要过量

    

     晚餐不要吃太多不好消化的肉食，晚餐可以适当少吃一些鱼类、海鲜等作为蛋白质摄入的来源，但注意烹调温度不要太高。比如通常在70℃以上的高温下，三文鱼中的有益脂肪酸Ω-3脂肪酸就会被破坏，因为是多不饱和脂肪酸，所以在高温下也最容易氧化，长时间高温烹饪，连三文鱼中的维生素也会变得荡然无存。如果非要熟吃的话，最好采取快速烹饪的办法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸。

     晚餐的黄金三原则

    

     1.晚餐要早吃。医学专家认为，晚餐早吃可以增加胃肠道吸收的时间，不会因为睡眠和用餐的时间过短，而导致营养无福消受，最终转化为毒素，沉积体内。

     2.轻微“偏食”。适量吃自己喜欢的食物，而不喜欢的食物少吃，这样从食量上减少食物的摄入量。

     3.减少派对。可以减少自己与朋友聚会的次数，这样防止摄入热量过高的食物，从而导致体重出现反弹。

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