今天就来告诉你,空腹到底能不能喝牛奶!
2016/5/23 健康一身轻

    

     你知道吗,今天是“国际牛奶日”,牛奶已经在我们生活中占了一个很重要的位置。一天往往是从一个繁忙的清晨开始的,早上的时间如此的宝贵,喝杯牛奶是一个既方便又有营养的早餐方式。可是有些人认为早上空腹的时候喝牛奶会对身体造成负担,这是怎么回事?是真的吗?

    

    


     空腹喝牛奶会胀气或者是腹泻?

     其实这是因为乳糖不耐受,这是一个很普遍的毛病。乳糖不耐受的人不适合喝牛奶,比如中老年人长时间没有喝牛奶,身体中消化乳糖的酶长时间不工作,它就越来越懒,也越来越少,就没有能力消化牛奶中的乳糖,相比现在的小朋友因为从小就喝奶,奶粉、牛奶、酸奶等奶制品中都有大量的乳糖,而小朋友的身体适应了乳糖的存在,也知道怎么消化它,所以很少有乳糖不耐受的情况。因此乳糖不耐受的人是不适合喝牛奶的,和喝奶的时候是不是空腹,其实关系不大。

     空腹喝牛奶会浪费牛奶中的蛋白质?

    

    


     奶的构成:87%—88% 的水,3%蛋白质,5%乳糖。

     好多的人都认为空腹喝牛奶会浪费掉牛奶中的蛋白质,人体会把蛋白质当作能量进行吸收。根据牛奶的构成我们知道,牛奶中有5%的乳糖,乳糖是碳水化合物的一种,人体消耗能量的时候会先吸收碳水化合物,所以不用担心蛋白质会被浪费掉。

     另外,我们喝牛奶也不仅仅是为了补充蛋白质,牛奶中有很多的成分,既能补充蛋白质,脂肪、乳糖、还补充钙,B族维生素,维生素A、维生素D等。所以即使浪费了一些蛋白质,你还是赚到了!

     空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质会给肾脏增加负担?

    

    


     这个就更是无稽之谈了,人们吃饭的时候,吃的鱼、肉、菜里面都是大量的蛋白质,那吃饭也是给肾脏增加负担了,你看几个人肾脏功能健全的人因为吃鱼,吃肉而把肾脏吃坏了,所以不用害怕说因为空腹喝牛奶,牛奶中的蛋白质会给肾脏增加负担。

     你知道喝牛奶的最佳时机吗?

    

     最新的研究证明,饭前半小时喝牛奶是最好的。不仅有助于控制餐后血糖,还能延缓胃排空的速度,能帮助减肥呢!小伙伴们是不是非常高兴呢?

     这些能喝牛奶的人是高兴了,那有些乳糖不耐受的小伙伴们可不开心了,自己喝不了牛奶,难道就没有办法享受到这份福利了吗?小伙伴们不要着急,乳糖不耐受的人,可以用豆浆代替牛奶。因为豆浆中不含有乳糖,所以可以用豆浆代替牛奶,实验证明饭前三十分钟喝上一杯豆浆,也可以达到控制餐后血糖,减轻食量的作用。

     自制水果牛奶为啥那么难?

     好多人就喜欢在家做点吃的、喝的,不仅营养丰富而且干净放心。可是在做水果牛奶上好多人都失败了,试了好多种的水果互相搭配,但是成果都不能令人满意,这是为什么呢?

     木瓜牛奶甜甜的很好喝的,可是在家做出来的木瓜牛奶不仅不甜,还有着不明正体的凝固物。同样在尝试猕猴桃牛奶的时候也失败了,还有一些人做了橙子牛奶,牛奶居然分层了,杯子下面一层沉淀,上下分明,难道水果和牛奶不能愉快的在一起吗?它们发生了什么样的变化,会不会中毒呢?

    

    其实牛奶发生凝固或者是沉淀的现象很正常的,而且其营养价值也没有发生改变,更没有毒,只是蛋白质的存在形式发现了改变。

     牛奶中只有3%的蛋白质,但是这3%的蛋白质可一点都不简单,它分成了两大体系,一类是乳清蛋白,它占了20%左右,特别的喜欢水,就爱往水里跑。另外80%的成分是酪蛋白,酪蛋白不喜欢水,同时酪蛋白遇酸会沉淀,叫做酸凝现象。我们在做水果牛奶的时候,常常会放入一些酸性的成分较大的水果,比如橙子、柠檬等,当牛奶中的酪蛋白遇到PH值较小的酸性成分,它自然而然就沉淀了,你的水果牛奶就出现了分层的现象。

     其次酪蛋白里有哥仨α酪蛋白、β酪蛋白和κ酪蛋白。α酪蛋白、β酪蛋白不喜欢水,喜欢抱团在一起,κ酪蛋白喜欢水,平时κ酪蛋白就像一个保护膜一样将α酪蛋白、β酪蛋白包在一起。但是遇到了木瓜等水果中的蛋白酶,就发生了变化。蛋白酶能将蛋白质切碎,κ酪蛋白保护膜破裂,α酪蛋白、β酪蛋白就聚在了一起,越聚越多,就沉淀了下来,他们只是存在的形式发生了变化。像酸奶,奶冻还有小朋友们爱吃的奶酪就是利用这个原理做出来的。

     但是一旦蛋白质被切的太碎,就会产生苦味的钛,虽然味道苦,但是对于身体是没有伤害的。所以有些水果牛奶虽然样子不好看,味道也不好但是它的营养价值还是在的!

     如何做水果牛奶?

     其实想要做出美味的水果牛奶也不是没有办法的,比如外边买的木瓜牛奶就是将木瓜蒸熟之后和牛奶一起打浆,因为木瓜蒸熟后没有蛋白酶,就不会发生凝固现象。不喜欢损失蛋白酶的朋友们,可以打完水果牛奶之后立即喝,不要等它产生反应再喝,也就不会沉淀或者变苦了!

    

    

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